Esfiha aberta igual do habib’s, mais fácil de fazer do que você imagina

INGREDIENTES

• 2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo (310g)
• 5 gramas de fermento biológico seco ou 15 gramas de fermento biológico fresco
• 3 colheres (sopa) rasas de açúcar (35g)
• 1/2 colher (chá) rasa de sal (2,5g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga (25g)
• 1 colher (sopa) de óleo (13ml)
• 3/4 xícara (chá) de água (150ml)

Recheio de Queijo Minas

• 300 gramas de queijo branco minas frescal ralado
• 3 colheres (sopa) rasas de salsinha picadinha
• 1 e ½ colher (sopa) rasa de cebolinha picadinha
• 1 e ½ colher (sopa) rasa de creme de leite
• 1 colher (chá) rasa de fermento em pó
• ¼ colher (chá) rasa de sal
• 1 pitada generosa de pimenta-do-reino

Recheio de Muçarela

• 200g de queijo mussarela
• 1 tomate cortado em rodelas

MODO DE PREPARO da Esfiha Aberta

Parte 1 – fazendo a massa da esfiha aberta

1. Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo.
2. Em seguida, adicione o fermento biológico seco ou fresco, o açúcar e o sal. Misture bem os ingredientes secos.
3. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione o óleo. Mexa até que a manteiga esteja completamente derretida. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Despeje a mistura de manteiga e óleo na vasilha com os ingredientes secos.
5. Adicione a água gradualmente, enquanto mistura com uma colher ou espátula. Continue misturando até obter uma massa homogênea.
6. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até que fique lisa e elástica.
7. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha durante o processo, mas tenha cuidado para não adicionar em excesso e deixar a massa pesada.
8. Divida a massa em porções menores, cerca de 40 a 50 gramas cada, e modele-as em bolinhas.
9. Coloque as bolinhas em uma assadeira untada com óleo, deixando um espaço entre elas para crescer.
10. Cubra a assadeira com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local quente por aproximadamente 30 minutos, ou até que as bolinhas dobrem de tamanho.

Recheio de queijo minas

1. Em uma tigela, misture o queijo minas frescal ralado, a salsinha picadinha, a cebolinha picadinha, o creme de leite, o fermento em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
2. Pré-aqueça o forno a 200°C.
3. Após o tempo de descanso, pegue uma bolinha de massa e, com a ajuda de um rolo, abra-a em formato circular, deixando a massa com cerca de 0,5 cm de espessura.
4. Use o fundo de um copo para te ajudar formar o vão onde você irá colocar o recheio.
5. Coloque uma porção do recheio de queijo no centro da massa aberta. A borda será formada naturalmente.
6. Coloque as esfihas em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem douradas.

Recheio queijo muçarela

1. Se preferir, você também pode preparar esfihas com recheio de mussarela.
2. Para isso, basta abrir a massa em formato circular, colocar uma fatia de queijo mussarela e uma rodela de tomate no centro.
3. Retire as esfihas do forno, deixe esfriar um pouco e sirva em seguida.

Aproveite essa receita de esfiha aberta e bom apetite!

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