INGREDIENTES
- 2 e 1/4 xícaras de farinha de trigo (310g)
- 5 gramas de fermento biológico seco ou 15 gramas de fermento biológico fresco
- 3 colheres (sopa) rasas de açúcar (35g)
- 1/2 colher (chá) rasa de sal (2,5g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga (25g)
- 1 colher (sopa) de óleo (13ml)
- 3/4 xícara (chá) de água (150ml)
Recheio de Queijo Minas
- 300 gramas de queijo branco minas frescal ralado
- 3 colheres (sopa) rasas de salsinha picadinha
- 1 e ½ colher (sopa) rasa de cebolinha picadinha
- 1 e ½ colher (sopa) rasa de creme de leite
- 1 colher (chá) rasa de fermento em pó
- ¼ colher (chá) rasa de sal
- 1 pitada generosa de pimenta-do-reino
Recheio de Muçarela
- 200g de queijo mussarela
- 1 tomate cortado em rodelas
MODO DE PREPARO da Esfiha Aberta
Parte 1 – fazendo a massa da esfiha aberta
- Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo.
- Em seguida, adicione o fermento biológico seco ou fresco, o açúcar e o sal. Misture bem os ingredientes secos.
- Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione o óleo. Mexa até que a manteiga esteja completamente derretida. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Despeje a mistura de manteiga e óleo na vasilha com os ingredientes secos.
- Adicione a água gradualmente, enquanto mistura com uma colher ou espátula. Continue misturando até obter uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Se necessário, adicione um pouco mais de farinha durante o processo, mas tenha cuidado para não adicionar em excesso e deixar a massa pesada.
- Divida a massa em porções menores, cerca de 40 a 50 gramas cada, e modele-as em bolinhas.
- Coloque as bolinhas em uma assadeira untada com óleo, deixando um espaço entre elas para crescer.
- Cubra a assadeira com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local quente por aproximadamente 30 minutos, ou até que as bolinhas dobrem de tamanho.
Recheio de queijo minas
- Em uma tigela, misture o queijo minas frescal ralado, a salsinha picadinha, a cebolinha picadinha, o creme de leite, o fermento em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Após o tempo de descanso, pegue uma bolinha de massa e, com a ajuda de um rolo, abra-a em formato circular, deixando a massa com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Use o fundo de um copo para te ajudar formar o vão onde você irá colocar o recheio.
- Coloque uma porção do recheio de queijo no centro da massa aberta. A borda será formada naturalmente.
- Coloque as esfihas em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem douradas.
Recheio queijo muçarela
- Se preferir, você também pode preparar esfihas com recheio de mussarela.
- Para isso, basta abrir a massa em formato circular, colocar uma fatia de queijo mussarela e uma rodela de tomate no centro.
- Retire as esfihas do forno, deixe esfriar um pouco e sirva em seguida.
Aproveite essa receita de esfiha aberta e bom apetite!
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