Aprenda a fazer a melhor massa de Esfiha Aberta que você já comeu! Ela é simplesmente maravilhosa e você pode fazer para comer ou para vender.
Se você deseja preparar uma esfiha aberta em casa que seja tão boa ou até melhor do que aquelas das melhores esfiharias, você está no lugar certo!
Deixei sugestão de dois tipos de recheios de queijo para essa esfiha aberta, mas você também pode inovar fazendo outros sabores como carne ou frango.
Como Fazer Esfiha Aberta
INGREDIENTES
- 2 e 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo (310 gramas)
- 5 gramas de fermento biológico seco ou 15 gramas de fermento biológico fresco
- 3 colheres (sopa) rasas de açúcar (35 gramas)
- 1/2 colher (chá) rasa de sal (2,5 gramas)
- 2 colheres (sopa) de manteiga (25 gramas)
- 1 colher (sopa) de óleo (13 ml)
- 3/4 xícara (chá) de água (150 ml)
Recheio de Queijo Minas
- 300 gramas de queijo branco minas frescal ralado
- 3 colheres (sopa) rasas de salsinha picadinha
- 1 e ½ colher (sopa) rasa de cebolinha picadinha
- 1 e ½ colher (sopa) rasa de creme de leite
- 1 colher (chá) rasa de fermento em pó
- ¼ colher (chá) rasa de sal
- 1 pitada generosa de pimenta-do-reino
Recheio de Mussarela
- 200 gramas de queijo mussarela
- 1 tomate cortado em rodelas
MODO DE PREPARO da Esfiha Aberta
Parte 1 – fazendo a massa da esfiha aberta
- Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo.
- Em seguida, adicione o fermento biológico seco ou fresco, o açúcar e o sal. Misture bem os ingredientes secos.
- Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione o óleo. Mexa até que a manteiga esteja completamente derretida. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Despeje a mistura de manteiga e óleo na vasilha com os ingredientes secos.
- Adicione a água gradualmente, enquanto mistura com uma colher ou espátula. Continue misturando até obter uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Se necessário, adicione um pouco mais de farinha durante o processo, mas tenha cuidado para não adicionar em excesso e deixar a massa pesada.
- Divida a massa em porções menores, cerca de 40 a 50 gramas cada, e modele-as em bolinhas.
- Coloque as bolinhas em uma assadeira untada com óleo, deixando um espaço entre elas para crescer.
- Cubra a assadeira com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local quente por aproximadamente 30 minutos, ou até que as bolinhas dobrem de tamanho.
Parte 2 – recheio de queijo minas
- Em uma tigela, misture o queijo minas frescal ralado, a salsinha picadinha, a cebolinha picadinha, o creme de leite, o fermento em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Após o tempo de descanso, pegue uma bolinha de massa e, com a ajuda de um rolo, abra-a em formato circular, deixando a massa com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Use o fundo de um copo para te ajudar formar o vão onde você irá colocar o recheio.
- Coloque uma porção do recheio de queijo no centro da massa aberta. A borda será formada naturalmente.
- Coloque as esfihas em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem douradas.
Parte 3 – recheio queijo mussarela
- Se preferir, você também pode preparar esfihas com recheio de mussarela.
- Para isso, basta abrir a massa em formato circular, colocar uma fatia de queijo mussarela e uma rodela de tomate no centro.
- Retire as esfihas do forno, deixe esfriar um pouco e sirva em seguida.
Aproveite essa receita de esfiha aberta e bom apetite!