Risole de Milho com recheio super cremoso

INGREDIENTES

Para o recheio:

• 2 Latas de Milho Verde
• 250g de Leite Integral
• 200g de Requeijão Cremoso
• 50g de Manteiga sem Sal
• 50g de Farinha de Trigo (5 colheres de sopa)
• 5g de Sal

Para a Massa:

• 1 latinha de milho verde escorrido
• 500g de Farinha de Trigo
• 500ml de Leite
• 50g de Margarina sem Sal
• 30g de Creme de Cebola
• 20g de Caldo de Legumes
• 10g de Sal
• Água (quantidade suficiente)

Para Empanar

• 500g de Água
• 75g de Farinha de Trigo
• Farinha de Rosca (quantidade suficiente)

MODO DE PREPARO do risole de milho

Parte 1 – fazendo o recheio

1. No liquidificador, coloque o milho (sem a água) e o leite integral. Certifique-se de que a mistura esteja bem homogênea.
2. Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga (ou margarina) e adicione o creme de milho batido. Refogue brevemente.
3. Acrescente a farinha de trigo (equivalente a cerca de 5 colheres de sopa) e misture bem. Essa etapa é a base para o nosso molho branco.
4. Adicione o sal, ou ajuste ao seu gosto.
5. Por fim, incorpore o requeijão cremoso.
6. Desligue o fogo e reserve. Lembre-se de que o recheio deve esfriar antes de ser utilizado.

Parte 2 – Preparando a Massa

1. No liquidificador, bata o milho com a água que vem na lata. Isso dará sabor à nossa massa.
2. DICA: Você pode peneirar a mistura para obter uma massa mais fina, mas a escolha é sua.
3. Pese a mistura e complete com água até atingir 500g. Essa água saborizada de milho será a base da nossa massa.
4. Em uma panela de fundo grosso, combine os 500g de suco de milho, o leite integral, a margarina sem sal, o creme de cebola, o caldo de legumes e o sal. Dissolva bem os ingredientes.
5. Leve a mistura ao fogo e mexa constantemente, pois o creme de cebola pode formar grumos.
6. Cozinhe até que a mistura ferva e engrosse.
7. Assim que a mistura atingir o ponto desejado, retire do fogo e despeje-a em uma superfície para esfriar.
8. Depois que esfriar um pouco, transfira a massa para a geladeira, cobrindo-a com plástico filme em contato para evitar que forme uma película na superfície.

Parte 3 – Empanando e Fritando o Risole de Milho

1. Com a massa e o recheio já frios, é hora de moldar os risoles. Pegue uma porção de massa e faça um círculo fino.
2. Abra o círculo de massa na palma da mão e coloque uma porção do recheio no centro. Feche a massa, moldando-a no formato desejado. Você pode fazer risoles pequenos ou maiores, dependendo da ocasião.
3. Certifique-se de que o recheio esteja bem fechado na massa para evitar vazamentos durante a fritura.
4. Para empanar os risoles, prepare uma mistura de 75g de farinha de trigo com meio litro de água.
5. Mergulhe cada risole na mistura e, em seguida, passe-os na farinha de rosca. Isso garantirá uma crosta crocante e saborosa.
6. Aqueça o óleo a 180°C graus e frite os risoles até que fiquem dourados e crocantes.
7. Certifique-se de que eles estejam completamente imersos no óleo para garantir uma fritura uniforme.
8. Retire o risole de milho frito com uma escumadeira e deixe-os escorrer em papel toalha para eliminar o excesso de óleo.

DICA DE ARMAZENAMENTO: Você pode congelar o risole de milho. Para isso, coloque os risoles no freezer dentro de uma travessa (sem estarem fritos), com um espaço entre eles. Quando já estiverem congelados, embale dentro de uma embalagem e armazene por até 3 meses.

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