INGREDIENTES
Separe os seguintes ingrediente para fazer seu croissant caseiro:
- 200 ml de leite morno
- 200 ml de água morna
- 10 g de fermento de pão seco
- 25 g de açúcar
- 1 ovo inteiro e 1 clara de ovo
- 660 g de farinha
- 1 colher de chá de sal
- Óleo para untar a mesa de trabalho
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
MODO DE PREPARO
Fazendo a Massa
- Em uma tigela, misture o leite morno, a água morna, o fermento de pão seco e o açúcar. Deixe descansar por 15 a 20 minutos, até que a mistura comece a borbulhar.
- Adicione o ovo inteiro e a clara de ovo à mistura e mexa bem.
- Em outra tigela, misture a farinha e o sal. Adicione essa mistura aos ingredientes líquidos e mexa até obter uma massa homogênea.
- A princípio, a massa pode ficar um pouco pegajosa. Para facilitar o processo, adicione um pouco de óleo na mesa de trabalho e use-o para amassar a massa até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até que a massa dobre de volume.
- Divida a massa em 12 partes iguais. Pegue cada porção e forme uma bola. Feche cada bola como um saquinho, puxando as extremidades para o centro.
- Abra cada bola de massa em forma de círculo, utilizando um rolo, criando folhas bem finas de massa.
- Agora é hora de trabalhar a manteiga. Certifique-se de que ela esteja macia o suficiente para ser espalhada nas folhas de massa, criando o que chamamos de massa folhada. Pincele cada folha com uma camada generosa de manteiga.
- Coloque a próxima folha por cima da anterior e estique a massa gentilmente com as mãos.
- Repita o processo até a última folha, que não receberá manteiga. Neste ponto, a massa estará mais fácil de manipular.
- Deixe a massa descansar por mais 30 a 40 minutos, coberta com um pano úmido.
Modelando e Finalizando
- Estique a massa até obter um círculo de aproximadamente 50 cm de diâmetro. Divida a massa em 12 partes, cortando-a em formato de triângulos. Como fatias de pizza.
- Enrole cada triângulo começando pela base mais larga até a ponta. Repita o processo até que todos os croissants estejam modelados.
- Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe-os descansar por mais 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Em uma tigela pequena, misture uma gema de ovo e uma colher de chá de leite. Utilize essa mistura para pincelar delicadamente os croissants.
- Leve os croissants ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem dourados e crocantes.
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de saborear essas delícias.
Sem dúvida, essa é a melhor receita de croissant que você já experimentou. O sabor, a textura crocante e a maciez da massa vão conquistar o seu paladar e o de todos que tiverem a sorte de experimentar essas maravilhas.
Surpreenda a sua família e amigos com o seu talento na cozinha, e desfrute de momentos deliciosos com croissants caseiros feitos com muito carinho. Bom apetite!
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