Essa versão de torta de limão com bolacha champanhe não precisa ir ao forno, tornando o modo de preparo muito simples e fácil.
Esta receita única, combina a acidez do limão com a textura crocante da bolacha champanhe. Siga este passo a passo para criar sua torta de limão com bolacha champanhe incrivelmente saborosa e surpreendente.
A receita usa bolacha champanhe para colocar nas bordas da torta, porém, você pode substituir por outras bolachas que também tenha um efeito visual bonito e que sejam gostosas.
Como Fazer Torta de Limão com Bolacha Champanhe
Ingredientes Para o Merengue Suíço:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 5 claras de ovo
Para a Mousse de Iogurte:
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
- 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
- 200 ml de suco de limão espremido
- 1 caixinha de leite condensado
- 500 gramas de iogurte grego
Para a Montagem:
- 300 gramas de bolacha champanhe
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de suco de limão ou limoncello (licor de limão)
Para o Creme de Limão:
- ½ xícara (chá) de manteiga gelada
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de suco de limão
- 5 gemas de ovo
- 2 colheres (sopa) de maisena
- Raspas de 2 limões sicilianos
Para Decorar:
- Coco em flocos a gosto
Agora veja o passo a passo simples para fazer essa torta de limão com bolacha champanhe.
MODO DE PREPARO da Torta de Limão com Bolacha Champanhe
Parte 1 – fazendo o merengue suíço
- Em uma tigela, coloque as claras de ovo e o açúcar. Misture bem para homogeneizar e leve ao banho-maria até que o açúcar se dissolva completamente. Certifique-se de não cozinhar as claras.
- Para verificar o ponto, coloque uma pequena porção da mistura entre os dedos. Se não sentir mais os grãos de açúcar, está no ponto certo.
- Transfira esse merengue suíço para uma batedeira e bata até atingir picos firmes.
- Hidrate a gelatina incolor em água conforme as instruções da embalagem e reserve.
- Em outra vasilha, misture o iogurte grego, o leite condensado e o suco de limão até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente o merengue suíço aos poucos e misture delicadamente com um fouet a cada adição, garantindo que fique bem incorporado.
Parte 2 – Montagem da Torta de Limão com Bolacha Champanhe:
- Em uma forma redonda de fundo removível (23 cm de diâmetro x 6 cm de altura), disponha as bolachas champanhe umedecidas na mistura de água e suco de limão ao longo das laterais da forma.
- Corte as bolachas para que fiquem um pouco acima da altura da forma e forre completamente o fundo da forma com os pedaços de bolacha.
- Acrescente a gelatina dissolvida à mistura de iogurte e misture bem.
- Despeje o creme na forma com cuidado, usando uma espátula para não mover as bolachas que revestem a forma. Leve à geladeira por 4 horas até que a torta esteja firme.
Parte 3 – Creme de Limão:
- Em uma panela, coloque as gemas, a maisena e misture bem.
- Acrescente a água, o açúcar, o suco de limão e as raspas de limão siciliano. Se estiver usando suco de limão Taiti, omita as raspas para não deixar o sabor muito forte.
- Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até ferver, engrossar e obter um creme homogêneo. Retire do fogo e adicione a manteiga gelada, misturando até derreter completamente.
- Transfira o creme para um recipiente e cubra com plástico filme, garantindo que o filme toque a superfície do creme. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Após o resfriamento, coloque o creme sobre a camada de iogurte na forma e espalhe uniformemente. Leve à geladeira por mais 30 minutos.
- Retire da geladeira, desenforme e decore a lateral das bolachas com coco em flocos. Sua espetacular torta de limão com bolacha champanhe está pronta para ser saboreada!