INGREDIENTES
- 1 litro de leite desnatado
- 2 potinhos de Yakult (80ml cada)
- 4 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
MODO DE PREPARO
1. Esterilização dos Potes:
Antes de começar, é essencial esterilizar os potes onde o Yakult será armazenado. Coloque os potes de vidro e as tampas em uma panela com bastante água e adicione 1/2 colher de chá de água sanitária. Leve ao fogo e deixe ferver. Retire cuidadosamente os potes sem tocar com as mãos e deixe-os secar virados de cabeça para baixo.
2. Preparando o Yakult:
Aqueça o leite desnatado em uma panela até que comece a soltar fumaça. Depois, deixe esfriar até atingir aproximadamente 40°C. Se não tiver um termômetro, coloque o dedo limpo no leite; se conseguir segurar por 10 segundos sem queimar, está na temperatura certa. Nesse momento, adicione os dois potinhos de Yakult e misture bem.
3. Fermentação:
Despeje a mistura nos potes esterilizados, tampe bem e envolva-os em um pano. Deixe fermentar em temperatura ambiente por cerca de 12 horas. Se o clima estiver muito quente, 8 horas podem ser suficientes.
4. Preparo da Calda:
Em uma panela, misture 4 colheres de sopa de água e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo. Cozinhe em fogo baixo até começar a ferver. Deixe ferver por 2 minutos e desligue. Espere esfriar completamente e depois adicione essa calda ao Yakult fermentado. Misture delicadamente e leve à geladeira para gelar.
Dica Bônus
- Para garantir que os lactobacilos do Yakult caseiro permaneçam vivos e ativos, é fundamental não ultrapassar os 40°C na hora de adicionar o Yakult à mistura de leite.
- Se o leite estiver muito quente, pode matar os probióticos! E lembre-se de não mexer muito durante o processo de fermentação – deixe a mágica acontecer naturalmente.
Agora é só aproveitar seu Yakult caseiro, saudável e delicioso!
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