Torta mousse de chocolate alpino com textura cremosa e aveludada para momentos especiais

INGREDIENTES

Veja a lista dos ingredientes para essa receita:

• 150g de biscoito Maisena ou Maria
• 90g de margarina
• 50g de cobertura fracionada
• 30g de chocolate em pó 50% cacau

Chantilly (Chantininho)

• 150ml de chantilly
• 20g de leite Ninho

Mousse Alpino

• 300g de doce de leite
• 100g de creme de leite
• 25g de chocolate em pó 50% cacau
• 250g de chocolate meio amargo (NÃO PODE USAR COBERTURA FRACIONADA)
• Caso deseje, inclua 6g de gelatina hidratada à mousse

Ganache

• 120g de chocolate blend ou meio amargo (NÃO PODE USAR COBERTURA FRACIONADA)
• 60g de creme de leite

DICA: Para um recheio mais firme, você até pode adicionar 6g gelatina hidratada à mousse. A textura ficará um pouco menos cremosa somente.

MODO DE PREPARO da Torta Mousse de Chocolate

1. Triture os biscoitos no liquidificador até obter uma farinha fina. Adicione a margarina derretida aos biscoitos triturados e misture bem. Acrescente a cobertura fracionada derretida à massa e misture novamente.
2. DICA: Para montar a torta, utilizaremos uma forma de 20 cm de diâmetro com fundo removível. Caso prefira, pode usar um aro de acetato. A dica é utilizar um pouco de desmoldante no fundo da forma para facilitar na hora de desenformar a torta.
3. Coloque a massa de biscoito na forma e pressione com os dedos ou o fundo de uma colher para que fique compacta. Leve a base da torta à geladeira enquanto preparamos o recheio.
4. Bata o chantilly até obter uma consistência bem firme e reserve.
5. Em uma tigela, misture o chocolate em pó e o creme de leite.
6. Adicione o doce de leite à mistura e bata tudo em alta velocidade por aproximadamente 5 minutos. Utilize um doce de leite industrializado ou prepare o seu próprio cozinhando leite condensado na panela de pressão.
7. Em seguida, adicione o chocolate meio amargo derretido, que deve ser de boa qualidade para garantir a consistência e sabor do recheio.
8. Com o recheio pronto, adicione o chantilly batido e misture delicadamente até que esteja bem incorporado à mousse.
9. Retire a base da torta da geladeira e despeje o recheio de mousse Alpino sobre ela. Cubra a torta com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
10. Após esse tempo, retire a torta da geladeira e desenforme-a. Aplique a ganache de chocolate por cima da torta, espalhando-a delicadamente até as bordas.
11. Decore a torta com chocolates e bombons Alpino, ou utilize outros doces de sua preferência.

Dicas Extras de Armazenamento e Transporte

1. A torta mousse de chocolate alpino pode ser armazenada na geladeira por até sete dias.
2. Se for vendê-la ou transportá-la, uma dica é congelar a torta e depois deixá-la descongelar na geladeira por cerca de uma hora e meia.

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