INGREDIENTES
Veja a lista dos ingredientes para essa receita:
- 150g de biscoito Maisena ou Maria
- 90g de margarina
- 50g de cobertura fracionada
- 30g de chocolate em pó 50% cacau
Chantilly (Chantininho)
- 150ml de chantilly
- 20g de leite Ninho
Mousse Alpino
- 300g de doce de leite
- 100g de creme de leite
- 25g de chocolate em pó 50% cacau
- 250g de chocolate meio amargo (NÃO PODE USAR COBERTURA FRACIONADA)
- Caso deseje, inclua 6g de gelatina hidratada à mousse
Ganache
- 120g de chocolate blend ou meio amargo (NÃO PODE USAR COBERTURA FRACIONADA)
- 60g de creme de leite
DICA: Para um recheio mais firme, você até pode adicionar 6g gelatina hidratada à mousse. A textura ficará um pouco menos cremosa somente.
MODO DE PREPARO da Torta Mousse de Chocolate
- Triture os biscoitos no liquidificador até obter uma farinha fina. Adicione a margarina derretida aos biscoitos triturados e misture bem. Acrescente a cobertura fracionada derretida à massa e misture novamente.
- DICA: Para montar a torta, utilizaremos uma forma de 20 cm de diâmetro com fundo removível. Caso prefira, pode usar um aro de acetato. A dica é utilizar um pouco de desmoldante no fundo da forma para facilitar na hora de desenformar a torta.
- Coloque a massa de biscoito na forma e pressione com os dedos ou o fundo de uma colher para que fique compacta. Leve a base da torta à geladeira enquanto preparamos o recheio.
- Bata o chantilly até obter uma consistência bem firme e reserve.
- Em uma tigela, misture o chocolate em pó e o creme de leite.
- Adicione o doce de leite à mistura e bata tudo em alta velocidade por aproximadamente 5 minutos. Utilize um doce de leite industrializado ou prepare o seu próprio cozinhando leite condensado na panela de pressão.
- Em seguida, adicione o chocolate meio amargo derretido, que deve ser de boa qualidade para garantir a consistência e sabor do recheio.
- Com o recheio pronto, adicione o chantilly batido e misture delicadamente até que esteja bem incorporado à mousse.
- Retire a base da torta da geladeira e despeje o recheio de mousse Alpino sobre ela. Cubra a torta com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
- Após esse tempo, retire a torta da geladeira e desenforme-a. Aplique a ganache de chocolate por cima da torta, espalhando-a delicadamente até as bordas.
- Decore a torta com chocolates e bombons Alpino, ou utilize outros doces de sua preferência.
Dicas Extras de Armazenamento e Transporte
- A torta mousse de chocolate alpino pode ser armazenada na geladeira por até sete dias.
- Se for vendê-la ou transportá-la, uma dica é congelar a torta e depois deixá-la descongelar na geladeira por cerca de uma hora e meia.