INGREDIENTES:
Você vai precisar de:
- 2 litros de leite integral (caixinha)
- 100g de manteiga
- 250g de muçarela (ralada ou picada)
- ½ xícara de leite quente
- ½ xícara de chá de vinagre
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma panela, aqueça os 2 litros de leite de caixinha até levantar fervura. Assim que começar a espumar, desligue o fogo e adicione o vinagre. O leite irá talhar instantaneamente. Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Após o descanso, coe o leite talhado usando uma peneira, descartando o soro. Deixe escorrer bem e transfira a parte sólida para o liquidificador.
No liquidificador, adicione a manteiga, o leite quente e o sal a gosto. Bata tudo até obter uma mistura homogênea. Esse será o ponto do requeijão, que ainda estará cremoso, mas vai firmar na geladeira.
Em seguida, adicione a muçarela ralada à mistura e transfira para uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até que a mistura desgrude do fundo da panela, sinal de que está no ponto certo.
Coloque o requeijão em uma vasilha de vidro e nivele a superfície com uma espátula. Espere esfriar e leve à geladeira por algumas horas, até que adquira a consistência firme do requeijão de corte.
Dica Bônus:
- Se quiser um toque especial, experimente temperar o seu requeijão com ervas finas ou orégano antes de levar ao fogo pela segunda vez. Isso vai deixar o sabor ainda mais marcante!
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