INGREDIENTES
Para a Massa:
- 1 xícara e ½ de farinha de trigo (205g)
- 7,5g de fermento biológico seco ou 23g de fermento biológico fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar (25g)
- 3 colheres de sopa) de óleo (40ml)
- ½ colher de chá de sal (3g)
- 1/3 xícara de chá de leite frio (65ml)
- 1 colher de chá de fermento em pó (4g)
- 1 ovo (50g)
Para o Creme:
- 2 xícaras (chá) de leite (480ml)
- 4 gemas
- 1 xícara (chá) de açúcar (200g)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
MODO DE PREPARO
Fazendo a massa:
- Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o fermento biológico, o açúcar, o óleo, o sal, o leite frio, o fermento em pó e o ovo. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada. Amasse a massa por aproximadamente 15 minutos, fazendo movimentos de esticar e dobrar.
- Após o tempo de amassar, a massa estará lisa e elástica. Coloque a massa em uma vasilha, cubra com um pano ou filme plástico e deixe descansar até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
- Após o descanso, divida a massa em 12 pedaços e modele cada pedaço em forma de bolinha. Disponha as bolinhas de massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra a assadeira e deixe a massa crescer novamente por aproximadamente 1 hora, até dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse os sonhos por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fiquem levemente dourados.
Preparando o Creme:
- Em uma panela, aqueça o leite em fogo médio até quase ferver. Reserve.
- Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar, o amido de milho e a essência de baunilha, formando uma mistura homogênea. Adicione lentamente o leite quente à mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
- Retorne a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até obter um creme espesso.
- Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme plástico em contato direto com o creme, evitando a formação de uma película. Deixe o creme esfriar completamente antes de utilizá-lo para rechear os sonhos.
Receita de Sonho: Montagem
- Com uma faca afiada, corte cuidadosamente cada sonho ao meio, formando duas metades.
- Com uma colher ou um saco de confeitar, recheie generosamente a parte inferior de cada sonho com o creme preparado.
- Coloque a parte superior do sonho sobre o creme, pressionando levemente para unir as duas metades. Repita o processo com todos os sonhos.
- Para finalizar nossa receita de sonho, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima dos sonhos ou até mesmo mergulhá-los em uma calda de açúcar.
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