INGREDIENTES
Para a calda:
- ½ xícara (chá) de água (120ml)
- 1 xícara (chá) de açúcar (180g)
Para o pudim:
- 1 pacotinho de queijo parmesão ralado (50g)
- ½ litro de leite integral (500ml)
- 1 pacotinho de coco seco ralado, de 100g (reserve um pouco para decorar)
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (140g)
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar (270g)
- Água o quanto baste com gotas de vinagre (para o banho-maria)
Obs.: A medida da xícara é de 240ml.
MODO DE PREPARO do pudim queijadinha
Da calda:
- Comece pré-aquecendo o forno a 200°C.
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, sem mexer. Quando começar a derreter, mexa suavemente com uma colher de pau até que o açúcar esteja completamente derretido e com uma cor dourada.
- Com cuidado, adicione a água, mexendo ocasionalmente até obter uma calda de consistência média.
- Despeje a calda em uma forma de furo central (23cm de diâmetro x 8cm de altura), girando a forma com cuidado para espalhar a calda por todo o fundo. Reserve.
Do pudim:
- No liquidificador, coloque os ovos inteiros e o açúcar, batendo por cerca de 1 minuto até obter uma mistura homogênea.
- Em seguida, acrescente o leite, a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado e o coco seco ralado. Bata por mais 1 minuto, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada que foi reservada.
- Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior com água e algumas gotas de vinagre, para o banho-maria. Cubra a forma com papel alumínio, com o lado brilhante voltado para baixo.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 50 minutos, ou até que o pudim esteja firme ao toque (faça o teste inserindo uma faca no centro; se sair limpa, está pronto).
- Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de desenformar. Passe uma faca ao redor do pudim e no centro da forma para soltar.
- Aqueça a forma no fogo por alguns segundos para derreter o caramelo restante e despeje sobre o pudim.
Dica Bônus: Antes de servir o pudim queijadinha, polvilhe o coco ralado reservado sobre o pudim para dar um toque final especial.
Se preferir, deixe o pudim gelar antes de servir – o sabor fica ainda mais intenso e a textura, ainda mais cremosa. Aproveite cada pedaço dessa delícia e compartilhe com quem você ama!
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