INGREDIENTES
- 600ml de leite integral
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 2 xícaras (300g) de tapioca granulada
- 1 xícara (100g) de leite em pó
- Meia xícara (30g) de coco ralado
- Coco ralado para finalizar
Obs.: A forma utilizada tem 23cm de diâmetro.
MODO DE PREPARO
Parte 1: preparando a massa
- Em uma panela, coloque o leite integral, o vidro de leite de coco e a caixinha de leite condensado.
- Mexa bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
- Leve a panela ao fogo médio e aqueça a mistura até que comece a ferver. Certifique-se de mexer constantemente para evitar que o leite condensado grude no fundo da panela.
- Enquanto a mistura líquida está no fogo, prepare os ingredientes secos em uma tigela separada.
- Adicione a tapioca granulada, o leite em pó e o coco ralado.
- Misture bem esses ingredientes secos.
- Assim que a mistura líquida ferver, desligue o fogo e despeje-a sobre os ingredientes secos na tigela.
- Misture tudo cuidadosamente até obter uma consistência homogênea.
Parte 2: hidratar a tapioca e montar o pudim
- Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos, até que a tapioca granulada esteja hidratada e a mistura adquira uma textura mais espessa.
- Unte uma forma com óleo de cozinha.
- Em seguida, despeje toda a massa do pudim na forma e cubra-a com plástico filme.
- Leve à geladeira e deixe-o descansar até que esteja firme, idealmente durante a noite.
- Após o tempo de resfriamento adequado, verifique se o pudim está firme ao toque.
- Com a ajuda de uma faca ou espátula, solte as bordas do pudim da forma e vire-o em um prato de servir.
- Finalize com um pouco de coco ralado por cima.