INGREDIENTES
Para o pudim:
- 8 ovos
- 1 litro de leite
- 300g de açúcar
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Para a calda:
- 100g de açúcar
- 50ml de água
DICA: Essa receita de pudim de leite sem banho maria pode ser feita numa forma de pudim tradicional ou numa assadeira quadrada.
MODO DE PREPARO do pudim de leite sem banho maria
Para a calda:
- Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até formar um caramelo dourado e espesso.
- Despeje o caramelo em uma forma de pudim, de preferência com furo no meio, e gire a forma para cobrir o fundo e as laterais com o caramelo. Reserve.
Para o pudim:
- Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata-os bem com um batedor de arame ou um garfo, até ficarem homogêneos.
- Adicione o leite, aos poucos, sem parar de bater, até incorporar bem aos ovos.
- Acrescente o açúcar e continue batendo, até dissolver completamente.
- Por último, acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco, para misturar bem.
- Não use liquidificador nem batedeira para fazer esse pudim, pois ele deve ser feito à mão, para ficar com a consistência ideal.
- Coe a mistura do pudim em uma peneira, para eliminar possíveis grumos ou pedaços de ovo, e despeje-a na forma caramelizada, com cuidado.
- Leve a forma ao forno preaquecido a 180ºC e asse o pudim por cerca de 40 minutos, ou até que ele fique firme e dourado por cima. Você pode testar o ponto do pudim espetando um palito no centro: se sair limpo, está pronto.
- Não é preciso cobrir o pudim com papel alumínio nem colocá-lo em banho-maria, pois ele assa diretamente no forno, o que garante a sua superfície dourada e crocante.
- Retire o pudim do forno e deixe-o esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois, leve-o à geladeira por, no mínimo, 4 horas, para que ele fique bem gelado e firme.
- Na hora de servir, passe uma faca nas bordas da forma e vire o pudim sobre um prato grande, com cuidado, para que ele saia inteiro e com a calda por cima. Sirva em fatias e aproveite essa sobremesa deliciosa.
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