INGREDIENTES
Para a Calda:
- 1 xícara (200ml) de açúcar
- 1/2 xícara de água
Para o pudim:
- 4 ovos
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 200ml de leite de coco
- 200ml de leite
- 100g de coco ralado
Já separe também uma forma de pudim de 20cm de diâmetro e uma panela um pouco maior onde caiba a forma do pudim.
Modo de Preparo do Pudim de Coco:
- Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até que o açúcar derreta e forme um caramelo dourado.
- Com cuidado, adicione 1/2 xícara de água à panela e mexa até dissolver o açúcar.
- Desligue o fogo e transfira a calda para uma forma de pudim (20 cm de diâmetro), espalhando-a bem pelo fundo da forma. Reserve.
- No liquidificador, coloque 4 ovos inteiros e bata por alguns segundos.
- Acrescente 1 caixinha de leite condensado, 200ml de leite de coco e 200ml de leite comum. Bata novamente até obter uma mistura homogênea.
- Adicione 100g de coco ralado ao liquidificador e misture brevemente, apenas para incorporar o coco à massa do pudim.
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio.
- Em uma panela grande, coloque água suficiente para fazer um banho-maria e leve ao fogo médio-alto.
- Quando a água começar a ferver, coloque a forma com o pudim no centro da panela, garantindo que a água não entre na forma.
- Abaixe o fogo para médio-baixo e tampe a panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 35 a 40 minutos.
- Após o tempo de cozimento, verifique a consistência do pudim espetando um palito no centro. Se sair limpo, está pronto. Retire a forma do banho-maria com cuidado e deixe esfriar.
- Leve o pudim à geladeira por pelo menos 3 horas para que fique bem gelado e firme. Na hora de servir, desenforme o pudim, virando-o sobre um prato.
- A calda caramelizada irá escorrer pelo pudim de coco, formando uma deliciosa cobertura. Se desejar, decore com um pouco mais de coco ralado por cima.
Participe do nosso GRUPO DE RECEITAS no Whatsapp. É de graça e você recebe dezenas de receitas fáceis e práticas toda semana! Participe também do nosso GRUPO DO FACEBOOK.