Pudim de Coco Rápido feito na boca do fogão

INGREDIENTES

Para a Calda:

  • 1 xícara (200ml) de açúcar
  • 1/2 xícara de água

Para o pudim:

  • 4 ovos
  • 1 caixinha de leite condensado (395g)
  • 200ml de leite de coco
  • 200ml de leite
  • 100g de coco ralado

Já separe também uma forma de pudim de 20cm de diâmetro e uma panela um pouco maior onde caiba a forma do pudim.

Modo de Preparo do Pudim de Coco:

  1. Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até que o açúcar derreta e forme um caramelo dourado.
  2. Com cuidado, adicione 1/2 xícara de água à panela e mexa até dissolver o açúcar.
  3. Desligue o fogo e transfira a calda para uma forma de pudim (20 cm de diâmetro), espalhando-a bem pelo fundo da forma. Reserve.
  4. No liquidificador, coloque 4 ovos inteiros e bata por alguns segundos.
  5. Acrescente 1 caixinha de leite condensado, 200ml de leite de coco e 200ml de leite comum. Bata novamente até obter uma mistura homogênea.
  6. Adicione 100g de coco ralado ao liquidificador e misture brevemente, apenas para incorporar o coco à massa do pudim.
  7. Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Cubra a forma com papel alumínio.
  8. Em uma panela grande, coloque água suficiente para fazer um banho-maria e leve ao fogo médio-alto.
  9. Quando a água começar a ferver, coloque a forma com o pudim no centro da panela, garantindo que a água não entre na forma.
  10. Abaixe o fogo para médio-baixo e tampe a panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 35 a 40 minutos.
  11. Após o tempo de cozimento, verifique a consistência do pudim espetando um palito no centro. Se sair limpo, está pronto. Retire a forma do banho-maria com cuidado e deixe esfriar.
  12. Leve o pudim à geladeira por pelo menos 3 horas para que fique bem gelado e firme. Na hora de servir, desenforme o pudim, virando-o sobre um prato.
  13. A calda caramelizada irá escorrer pelo pudim de coco, formando uma deliciosa cobertura. Se desejar, decore com um pouco mais de coco ralado por cima.

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