A riqueza da culinária mineira é inegável, e entre suas delícias tradicionais, o Pé de Moleque Mineiro brilha como um tesouro gastronômico há gerações.
Este doce, cujo nome evoca tradição e sabor, é um verdadeiro patrimônio da cozinha do estado de Minas Gerais.
Neste artigo, mergulharemos no universo do Pé de Moleque Mineiro, revelando todos os segredos para preparar esse doce.
Como Fazer Pé de Moleque Mineiro
INGREDIENTES
- 2,5 kg de rapadura
- 1,2 kg de amendoim torrado e sem casca, podendo ser inteiro ou moído
- 300 ml de água
Nota: Se preferir fazer o pé-de-moleque com amendoim moído, o processo é semelhante, mas a diferença está na quantidade de água. Nesse caso, você deve usar 500 ml de água ao invés de 300 ml.
MODO DE PREPARO do Pé de Moleque Mineiro:
- Comece picando a rapadura e coloque-a em um tacho ou panela resistente.
- Acrescente os 300 ml de água à rapadura no tacho. O fogo deve ser mantido em intensidade média, não muito alto nem muito baixo.
- Mexa a mistura ocasionalmente para que a rapadura comece a se dissolver na água.
- Quando a rapadura começar a derreter, deixe cozinhar por mais cinco ou seis minutos, até que atinja o ponto desejado.
- Deixe a calda ferver por aproximadamente 20 segundos e, em seguida, retire do fogo. A calda deve ser coada para remover quaisquer impurezas.
- Enquanto a calda ainda estiver quente para não endurecer, despeje-a sobre o amendoim e misture com firmeza.
- Em uma forma ou sobre uma superfície forrada com plástico, espalhe a massa e deixe descansar por cerca de 15 a 20 minutos. Agora, o doce já pode ser cortado em pedaços.
- DICA: Minha avó gostava de despejar esse doce em cima de uma mesa de pedra. Assim que esfriava, ela já cortava em quadrados generosos!
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