INGREDIENTES
Para o Pavetone
- 1 chocotone ou panetone (350 g), cortado em fatias
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 2 caixinhas de creme de leite (400 g no total)
- 1 xícara (chá) de leite em pó (120 g)
- ½ xícara (chá) de leite integral (120 ml)
- 1 sachê de gelatina incolor sem sabor (12 g)
- 5 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)
Para a Ganache
- 1 barrinha de chocolate meio amargo (80 g), picado
- ½ caixinha de creme de leite (100 g)
Para a Decoração
- Chocolate meio amargo ralado
- 3 cerejas ou morangos frescos
MODO DE PREPARO
Hidrate a Gelatina:
- Em uma tigela pequena, misture o sachê de gelatina incolor com 5 colheres de sopa de água. Reserve para hidratar enquanto prepara os outros ingredientes.
Prepare o Creme de Ninho:
- Em uma vasilha grande, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e o leite integral. Use um fouet para deixar a mistura homogênea.
- Derreta a gelatina hidratada no micro-ondas por 30 segundos ou em banho-maria. Incorpore a gelatina ao creme e misture bem.
- Leve o creme à geladeira por 30 a 40 minutos ou ao freezer por 15 minutos, seguido de mais 15 minutos na geladeira, até firmar levemente.
Monte o Pavetone:
- Em um refratário médio (aproximadamente 17 cm x 25 cm), espalhe uma camada de creme no fundo.
- Faça uma camada com as fatias de chocotone, pressionando levemente.
- Cubra com metade do creme, espalhando bem. Repita as camadas até finalizar com creme no topo.
- Cubra o refratário com plástico-filme e leve à geladeira por no mínimo 3 a 4 horas, ou de um dia para o outro.
Prepare a Ganache:
- Misture o chocolate meio amargo picado com o creme de leite em uma vasilha.
- Derreta no micro-ondas, pausando a cada 30 segundos para mexer e evitar que queime. Mexa até formar uma ganache lisa e brilhante.
Finalize e Decore:
- Retire o pavetone da geladeira e espalhe a ganache por cima.
- Volte à geladeira apenas para firmar a cobertura.
- Decore as bordas com chocolate ralado e o centro com cerejas ou morangos.
Dica Bônus
Se preferir um toque mais crocante, adicione pedacinhos de nozes ou amêndoas entre as camadas de chocotone. Isso dará um contraste de textura irresistível e um toque especial à sobremesa!
Com a união perfeita entre o clássico chocotone ou panetone e o sabor marcante do leite em pó, essa delícia conquista todos à mesa. Além disso, o toque final com ganache e frutas frescas faz toda a diferença no visual e no paladar.
A textura cremosa do recheio contrasta perfeitamente com as camadas do chocotone, criando uma sobremesa que vai agradar adultos e crianças.
Seja como sobremesa principal ou como um doce extra na mesa, ele certamente será o centro das atenções.
Bom apetite e um Natal repleto de sabores!
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