INGREDIENTES
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo
- ½ colher de sopa de sal
- 250g de margarina bem gelada
- Aproximadamente 100ml de água gelada
Para o Recheio:
- Um fio de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picadinhos
- 300g de peito de frango cozido com água, caldo de galinha e colorau, desfiado
- ½ cebola picadinha
- ½ tomate sem sementes, picado
- Cebolinha e salsa picadas (a gosto)
- Tempero misto (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Catupiry a gosto (opcional)
- 1 gema misturada com 1 colher de sopa de leite numa tigelinha (para pincelar)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo misturada com um pouco de água numa tigelinha
MODO DE PREPARO
Parte 1 – Fazendo a massa
- Em uma tigela, combine a farinha de trigo, o sal e a margarina bem gelada. Misture bem usando as pontas dos dedos até obter uma textura semelhante a uma farofa.
- Adicione metade da água e comece a amassar com as mãos para umedecer a farinha e formar uma massa. Adicione água gradualmente, amassando a mistura. Talvez você não precise usar toda a água.
- Transfira a massa para uma superfície limpa e amasse um pouco mais. Não é necessário sovar a massa.
- Para verificar se a massa está no ponto certo, observe que ela não deve grudar nas mãos. Deve ficar uniforme e, ao pegar um pedaço e pressioná-lo, você conseguirá formar um círculo liso.
- Modele a massa em uma bola, cubra-a com filme plástico limpo e leve-a à geladeira para descansar por 30 minutos.
Parte 2 – Preparando o Recheio
- Enquanto a massa descansa na geladeira, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho até dourar levemente.
- Acrescente a cebola e refogue até que ela fique macia.
- Adicione o peito de frango cozido e desfiado, mexa bem e acrescente o tomate, a salsinha e a cebolinha. Reduza o fogo e continue refogando.
- Tempere o recheio com tempero misto e pimenta-do-reino a gosto. Adicione a mistura de farinha de trigo com água, mexendo até obter uma consistência adequada.
- Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente. Não use o recheio quente, pois pode afetar a textura da massa.
Parte 3 – montagem do pastelzinho assado
- Retire a massa da geladeira e divida-a em pedaços, mantendo o restante coberto com filme plástico para evitar que resseque.
- Abra um pedaço de massa com um rolo, colocando plástico filme abaixo e acima da massa para facilitar e evitar que grude. Deixe a massa com espessura média.
- Use um aro ou a boca de um copo para cortar a massa em círculos, aproveitando as sobras para modelar mais pastéis.
- Coloque uma porção do recheio já frio no centro de cada círculo de massa. Se desejar, adicione catupiry a gosto com o frango.
- Dobre os pastéis ao meio, formando uma meia-lua. Use a misturinha de farinha com água como cola, para que os pastéis não abram. Pressione as bordas para selar bem.
- Disponha os pastéis em uma assadeira sem untar, pincele a superfície com a mistura de gema e leite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.
- Sirva e desfrute dos seus pastéis de forno espetaculares. Bom apetite!
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