INGREDIENTES
Para a massa:
- 450 ml de água morna
- 2 ovos
- 1 batata cozida e amassada
- 50 gramas de fermento biológico fresco
- ½ xícara(chá) de óleo
- 2 colheres(sopa) de açúcar
- 1 colher(sobremesa) de sal
- 1 kg + ½ xícara(chá) de farinha de trigo peneirada
Para o recheio:
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola ralada
- ½ xícara(chá) de cebolinha verde picada
- 2 colheres(sopa) de molho de tomate pronto
- Temperos a gosto
- Sal e óleo a gosto
- Páprica picante a gosto
Para montagem:
- 2 gemas para pincelar
- Sementes de gergelim a gosto para polvilhar
MODO DE PREPARO do pão recheado com frango
Da massa:
- No liquidificador, misture os ovos, água morna, óleo, fermento fresco, açúcar, sal e a batata cozida e amassada.
- Bata por cerca de 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
- Transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando bem a cada adição até formar uma massa para amassar.
- Sove bem em uma superfície enfarinhada até obter uma massa lisa e homogênea que não grude nas mãos.
- Modele uma bola, coloque na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 30-40 minutos até dobrar de volume.
Do recheio:
- Em uma panela em fogo médio, refogue a cebola ralada no óleo até dourar.
- Adicione o frango desfiado, temperos, páprica picante, sal e misture bem.
- Acrescente o molho pronto, a cebolinha verde, misture e refogue por 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Adicione o requeijão cremoso ao recheio, misturando bem para envolver os ingredientes.
Montagem e Finalização
- Divida a massa em 3 porções, abra cada uma em um retângulo.
- Distribua o recheio e enrole como um rocambole.
- Coloque na forma para pão untada e enfarinhada, com a emenda virada para baixo.
- Deixe crescer novamente por cerca de 25 minutos.
- Pincele com gema, polvilhe sementes de gergelim e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 50 minutos.
- Após assar, deixe amornar antes de desenformar.
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