INGREDIENTES
Para fazer o pão de milho de latinha, você vai precisar de:
- 1 lata de milho verde com a água (170 g)
- 190 ml de água
- 10 g de fermento biológico seco
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal (10 g)
- 1 ovo
- 190 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina bem cheia (70 g)
- 1 copo americano de fubá (100 g)
- Farinha de trigo (até dar o ponto)
Obs.: Para substituir o milho verde de latinha por milho de espiga, pese 170g de milho com um pouco da água do cozimento.
MODO DE PREPARO do pão de milho de latinha
Em uma tigela, coloque um copo de farinha de trigo (190 ml), faça uma cavidade no centro e adicione o fermento biológico seco e duas colheres (sopa) de açúcar.
Misture bem e acrescente um copo americano de água morna. Tampe e deixe descansar por 10 minutos, até o fermento reagir e formar uma esponja.
No liquidificador, bata a lata de milho verde com a água e o leite. O leite não pode estar gelado.
Peneire a mistura e reserve o líquido. Se preferir, pode deixar as fibras do milho para dar mais textura ao pão.
Adicione ao líquido peneirado o ovo, o fubá, o sal e o restante do açúcar. Se quiser um pão mais doce, acrescente mais açúcar. Se quiser um pão mais salgado, deixe apenas o açúcar do fermento.
Misture bem e despeje sobre a esponja de fermento. Vá adicionando farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher de pau, até formar uma massa homogênea e pegajosa.
Acrescente a manteiga ou margarina e misture bem. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove bem, adicionando mais farinha se necessário, até obter uma massa lisa e macia, que não grude nas mãos.
A quantidade de farinha pode variar de acordo com a marca e a umidade. No total, usei cerca de 800 a 900g de farinha de trigo e 100g de fubá.
Divida a massa em duas partes iguais e modele os pães como desejar. Coloque-os em formas untadas e deixe crescer em um lugar abafado até dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 180 graus por 5 minutos.
Pincele os pães com uma mistura de ovo batido com leite e polvilhe fubá por cima. Asse por 45 minutos ou até que estejam dourados e assados por completo.
Retire os pães do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva em seguida ou guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
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