INGREDIENTES
Para a massa:
- 2 ovos
- 150g de açúcar mascavo
- 150g de mel
- 240g de leite integral
- 50g de margarina sem sal
- 20g de cacau em pó
- 240g de farinha de trigo
- 30g de fermento químico em pó
- 2g de canela
- 1g de cravo em pó
- 1g de gengibre em pó
- 1g de noz-moscada
Recheio e Cobertura
- Cobertura de Chocolate fracionada
- Recheio da sua preferência (Doce de leite, brigadeiro, etc)
MODO DE PREPARO do pão de mel recheado
Preparando a Massa
- Em uma tigela, coloque os ovos, o leite em temperatura ambiente, o mel e o açúcar mascavo. Acrescente a margarina sem sal, que pode ser substituída por manteiga em temperatura ambiente, para facilitar a mistura.
- Adicione o cacau em pó peneirado e a canela, cravo em pó, gengibre em pó e noz-moscada. Certifique-se de colocar quantidades bem pequenas dessas especiarias, pois podem ter um sabor forte.
- Agora, é hora de incorporar a farinha de trigo à massa. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
- Por último, adicione o fermento químico em pó e misture delicadamente até que esteja bem incorporado à massa. A textura da massa irá mudar, ficando mais espessa e aerada.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius por cerca de 5 minutos antes de começar a assar os pães de mel.
- Encha as forminhas próprias para pão de mel, untadas com desmoldante, até pouco mais da metade da capacidade. Lembre-se de não encher demais, pois o pão de mel crescerá durante o processo de cozimento.
- Leve as forminhas ao forno e asse os pães de mel por aproximadamente 25 minutos. Fique de olho e, assim que começarem a exalar um delicioso aroma, verifique a consistência inserindo um palito no centro; se sair limpo, estarão prontos.
- Retire os pães de mel do forno e, cuidadosamente, desenforme-os e deixe-os esfriarem completamente sobre uma grade. Evite deixá-los esfriando dentro das forminhas, para não acumular umidade.
Recheio e Cobertura
- Corte os pães de mel ao meio, deixando-os prontos para serem recheados.
- Escolha um recheio pastoso de sua preferência, como doce de leite, brigadeiro ou beijinho. Utilize um saco de confeitar para facilitar o processo e obter um acabamento mais limpo.
- Recheie os pães de mel com cuidado, evitando excessos para que o acabamento fique bonito e uniforme.
- Derreta a cobertura de chocolate fracionada em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo bem entre cada intervalo.
- Banhe o pão de mel recheado na cobertura derretida, utilizando um garfo para apoiá-los e garantir uma cobertura uniforme.
- Deixe a casquinha de chocolate cristalizar, podendo ajudar com a colher para tirar o excesso e criar um acabamento perfeito.
- Para dar um toque final, utilize uma cobertura fracionada em um saco de confeitar com ponta fina e faça riscos decorativos sobre o chocolate.
Embalagem e Conservação
- Antes de embalar, envolva cada pão de mel com plástico filme, garantindo uma proteção extra e evitando que sujem os saquinhos de celofane.
- Coloque os pães de mel em saquinhos de celofane ou embalagens próprias para presente, adicionando adesivos ou rótulos decorativos para uma apresentação encantadora.
- Armazene em local fresco e arejado por até 3 a 5 dias, caso o recheio seja industrializado, e de 7 a 10 dias se for artesanal. Se preferir congelar a massa ou pão de mel recheado, evite banhar no chocolate antes de congelar.
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