Pão de Mel Recheado: uma delícia para servir ou vender

INGREDIENTES

Para a massa:

• 2 ovos
• 150g de açúcar mascavo
• 150g de mel
• 240g de leite integral
• 50g de margarina sem sal
• 20g de cacau em pó
• 240g de farinha de trigo
• 30g de fermento químico em pó
• 2g de canela
• 1g de cravo em pó
• 1g de gengibre em pó
• 1g de noz-moscada

Recheio e Cobertura

• Cobertura de Chocolate fracionada
• Recheio da sua preferência (Doce de leite, brigadeiro, etc)

MODO DE PREPARO do pão de mel recheado

Preparando a Massa

1. Em uma tigela, coloque os ovos, o leite em temperatura ambiente, o mel e o açúcar mascavo. Acrescente a margarina sem sal, que pode ser substituída por manteiga em temperatura ambiente, para facilitar a mistura.
2. Adicione o cacau em pó peneirado e a canela, cravo em pó, gengibre em pó e noz-moscada. Certifique-se de colocar quantidades bem pequenas dessas especiarias, pois podem ter um sabor forte.
3. Agora, é hora de incorporar a farinha de trigo à massa. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
4. Por último, adicione o fermento químico em pó e misture delicadamente até que esteja bem incorporado à massa. A textura da massa irá mudar, ficando mais espessa e aerada.
5. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius por cerca de 5 minutos antes de começar a assar os pães de mel.
6. Encha as forminhas próprias para pão de mel, untadas com desmoldante, até pouco mais da metade da capacidade. Lembre-se de não encher demais, pois o pão de mel crescerá durante o processo de cozimento.
7. Leve as forminhas ao forno e asse os pães de mel por aproximadamente 25 minutos. Fique de olho e, assim que começarem a exalar um delicioso aroma, verifique a consistência inserindo um palito no centro; se sair limpo, estarão prontos.
8. Retire os pães de mel do forno e, cuidadosamente, desenforme-os e deixe-os esfriarem completamente sobre uma grade. Evite deixá-los esfriando dentro das forminhas, para não acumular umidade.

Recheio e Cobertura

1. Corte os pães de mel ao meio, deixando-os prontos para serem recheados.
2. Escolha um recheio pastoso de sua preferência, como doce de leite, brigadeiro ou beijinho. Utilize um saco de confeitar para facilitar o processo e obter um acabamento mais limpo.
3. Recheie os pães de mel com cuidado, evitando excessos para que o acabamento fique bonito e uniforme.
4. Derreta a cobertura de chocolate fracionada em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo bem entre cada intervalo.
5. Banhe o pão de mel recheado na cobertura derretida, utilizando um garfo para apoiá-los e garantir uma cobertura uniforme.
6. Deixe a casquinha de chocolate cristalizar, podendo ajudar com a colher para tirar o excesso e criar um acabamento perfeito.
7. Para dar um toque final, utilize uma cobertura fracionada em um saco de confeitar com ponta fina e faça riscos decorativos sobre o chocolate.

Embalagem e Conservação

1. Antes de embalar, envolva cada pão de mel com plástico filme, garantindo uma proteção extra e evitando que sujem os saquinhos de celofane.
2. Coloque os pães de mel em saquinhos de celofane ou embalagens próprias para presente, adicionando adesivos ou rótulos decorativos para uma apresentação encantadora.
3. Armazene em local fresco e arejado por até 3 a 5 dias, caso o recheio seja industrializado, e de 7 a 10 dias se for artesanal. Se preferir congelar a massa ou pão de mel recheado, evite banhar no chocolate antes de congelar.

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