INGREDIENTES
Para fazer o pão de cenoura, você vai precisar de:
- 220g de cenoura.
- 1 ovo.
- 190ml de água.
- 190ml de leite.
- 50ml de óleo.
- 8g de sal.
- 60g de açúcar.
- 10g de fermento biológico seco.
- Farinha de trigo até dar o ponto.
Para Pincelar
- 1 ovo batido misturado com 1 colher de leite
DICA: Se você não tiver formas próprias para pão, utilize uma travessa e disponha os pães lado a lado. Você também pode fazer o pão de cenoura em formas de bolinhas individuais.
MODO DE PREPARO
Parte 1 – fazendo a massa e a esponja de crescimento
- Comece pela preparação inicial. Descasque e corte uma cenoura em rodelas, totalizando 220 gramas com a casca.
- Em um recipiente, coloque um copo americano de farinha de trigo (190 ml).
- Faça uma cavidade na farinha e adicione uma colher de sopa de fermento biológico seco (10g) e três colheres de sopa de açúcar (60g).
- Adicione um copo americano de leite morno (temperatura de mamadeira).
- Cubra e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
- No liquidificador, adicione um copo americano de água em temperatura ambiente.
- Acrescente a cenoura cortada, um ovo inteiro, 50ml de óleo e uma colher de sobremesa de sal.
- Bata até obter uma mistura homogênea.
- Coe a mistura de cenoura para retirar o excesso de líquido (a fibra da cenoura pode ser utilizada, mas coar deixa o pão mais macio).
- Adicione a mistura de cenoura coada à esponja de fermento.
- Acrescente farinha de trigo aos poucos até obter a consistência adequada da massa. A quantidade de farinha pode variar, mas foram utilizados cerca de 700g no total.
- A massa não deve grudar nas mãos, mas ainda permanecer macia.
Parte 2 – Descanso, modelagem e finalização
- Cubra a massa e deixe descansar por alguns minutos para que ela absorva os líquidos.
- Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
- Sovar a massa por aproximadamente 10 minutos até que ela fique lisa e elástica.
- Divida a massa em duas partes iguais, formando dois pães de aproximadamente 650g cada.
- Abra cada pedaço de massa em um retângulo com cerca de 1 cm de espessura.
- Enrole a massa para formar um pão, pressionando bem a emenda para baixo.
- Transfira os pães para formas untadas.
- Cubra as formas com um pano e deixe os pães crescerem até dobrarem de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
- Pincele a superfície dos pães com uma mistura de ovo batido com leite.
- Leve os pães para assar no forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos, ou até que fiquem dourados.
- Após assar, retire os pães das formas e coloque-os em uma grade para esfriar. Isso evita que a parte de baixo do pão fique úmida.
- Após esfriar, corte uma fatia e aproveite este pão de cenoura delicioso, macio e saboroso.
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