INGREDIENTES
Para fazer o pão de algodão, separe os seguintes ingredientes:
- 1 colher (chá) de sal (5g)
- 1 xícara (chá) de leite integral morno (240ml) + um pouco extra para pincelar
- 2 colheres (sopa) de açúcar (20g)
- ½ xícara (chá) de óleo (120ml)
- 1 xícara (chá) de água filtrada morna (240ml)
- 4 e ⅔ de xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (800g)
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10g)
Obs.: a medida da xícara utilizada é de 240ml
Agora que temos a lista de ingredientes, vamos ver o passo a passo dessa receita.
MODO DE PREPARO do pão de algodão
- Numa tigela espaçosa, junte o leite morno, a água morna, o óleo, o açúcar e o fermento biológico seco, misturando-os completamente com um fouet.
- Incorpore, aos poucos, a farinha de trigo, assegurando uma mistura homogênea a cada adição para evitar grumos. Adicione o sal junto com a primeira porção de farinha.
- Quando a massa começar a se formar, pare de usar o fouet e continue a acrescentar o restante da farinha, trabalhando a massa com as mãos.
- Continue até atingir o ponto ideal – a massa deverá ser retirada da tigela com as mãos limpas, ainda um pouco pegajosa, mas sem excessos.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Polvilhe levemente a tigela com farinha, forme uma bola com a massa, coloque-a na tigela, tampe e deixe-a crescer até dobrar de tamanho (aproximadamente 45 minutos).
- Após o crescimento, retire o ar da massa e transfira-a para a superfície enfarinhada. Modele os pães – uma sugestão é dividir a massa ao meio para formar dois pães.
- Pegue uma das porções da massa, polvilhe mais farinha na superfície, molde-a com as mãos e, com um rolo, abra-a com uma espessura de aproximadamente 5 milímetros.
- Forme um retângulo de cerca de 40cm x 22cm e, na extremidade de um dos lados da massa, faça cortes de aproximadamente 15cm, deixando uma margem de cerca de 2 centímetros na borda da massa.
- Enrole o pão a partir do lado sem cortes, sem apertar, indo em direção ao lado com os cortes, apertando levemente a emenda no final. Repita o processo com a outra porção para formar o segundo pão.
- Coloque os pães em formas individuais previamente untadas e enfarinhadas (24cm x 11cm x 6cm), em seguida, acomode-as em uma assadeira maior. Cubra-os com um guardanapo limpo e deixe crescer por 30 minutos, ou até dobrarem de volume. Após esse período, pincele leite sobre os pães e leve-os ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até dourarem.
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