Palha italiana de chocolate, macia e cremosa para servir em festas ou para vender

Obs.: Utilize uma xícara de chá com medida padrão de 240ml.

Parte 1 – Preparação do Brigadeiro

Comece preparando o brigadeiro. Em uma panela, coloque as duas caixas de leite condensado e dissolva três colheres de sopa de chocolate em pó com 50% de cacau.
Adicione a caixa de creme de leite e meia colher de sopa de manteiga. A manteiga dará um brilho especial e uma textura suave ao brigadeiro.
Incorpore também os 100g de chocolate meio amargo, já previamente derretido para evitar grumos. Misture bem todos esses ingredientes.
Cozinhe o brigadeiro em fogo médio até atingir o ponto em que, ao cair da espátula, forma blocos na superfície, ou seja, um ponto de recheio firme e cremoso.

Parte 2 – montagem na travessa

Com o brigadeiro pronto, retire-o do fogo e deixe-o esfriar um pouco. É importante que ele não esteja muito quente para evitar que as bolachas derretam.
Enquanto isso, pique as 200g de bolacha maisena em pedaços não muito pequenos, mas também não muito grandes. Em seguida, passe as bolachas por uma peneira para eliminar o excesso de fina farinha que pode dar uma textura inadequada à palha italiana.
Após esfriar o brigadeiro até uma temperatura morna, adicione as bolachas picadas e misture delicadamente. Evite amassar demais para manter a textura crocante das bolachas.
Prepare uma travessa de 21x21x5 cm (ou o tamanho de sua preferência) untando-a com uma fina camada de manteiga para facilitar a remoção dos pedaços posteriormente.
Espalhe a mistura uniformemente na travessa, pressionando levemente para nivelar a superfície.
Cubra a massa com plástico filme ou papel-manteiga, pressionando-o diretamente sobre a massa para evitar a formação de película.

Parte 3 – corte e empanamento da palha italiana de chocolate

Leve a travessa à geladeira e deixe a mistura firmar por cerca de duas horas.
Após o resfriamento, retire a palha italiana da travessa e corte-a em pedaços do tamanho desejado.
Se preferir, você pode empanar os pedaços em açúcar refinado, açúcar de confeiteiro, leite em pó ou até mesmo chocolate em pó, conferindo um toque extra de sabor.