INGREDIENTES
Para a Calda:
- 250g de ameixas sem caroço (1/2 pacote)
- 200ml de água
- 170g de açúcar refinado (1 xícara de chá)
Para o Creme:
- 500ml de leite
- 1 lata (395g) de leite condensado
- 1 vidro (200g) de leite de coco
- 30g de amido de milho (2 colheres de sopa)
Obs.: Se sua travessa for grande, duplique a receita do creme.
MODO DE PREPARO do manjar de coco na travessa
Preparo da Calda
- Em uma panela, aqueça o de açúcar refinado em fogo baixo.
- Adicione o açúcar aos poucos para derreter gradualmente, mantendo o controle da temperatura para evitar que queime.
- É importante mexer constantemente para uma distribuição homogênea.
- Enquanto o açúcar derrete, aqueça 200ml de água separadamente.
- Quando o açúcar estiver todo derretido e na cor caramelo, com cuidado, adicione a água quente.
- Misture até que o caramelo se dissolva completamente na água, formando uma calda.
- Adicione as 250g de ameixas sem caroço à calda. Cozinhe as ameixas na calda até que fiquem macias, sem se desfazerem.
- Verifique a maciez das ameixas com uma faca após alguns minutos de cozimento. Quando estiverem macias, desligue o fogo. A calda estará pronta.
Fazendo o Creme e a Montagem do Manjar
- Em um refratário, coloque metade das ameixas cozidas com parte da calda no fundo da travessa. Isso permitirá que a base do manjar absorva a calda enquanto esfria.
- Em uma panela, misture o leite com o amido de milho até que o amido esteja completamente dissolvido.
- Adicione o leite condensado e o leite de coco à mistura. Leve ao fogo médio, mexendo continuamente até que o creme reduza e atinja uma consistência cremosa.
- Desligue o fogo e mexa por mais 1 minuto.
- Com a ajuda de uma colher, vá colocando o creme sobre as ameixas com cuidado para que elas não se movam.
- Aos poucos, despeje todo o creme na travessa, garantindo uma cobertura uniforme. Para travessas maiores, repita o processo para garantir uma camada consistente.
- Deixe esfriar um pouco até que o manjar ganhe consistência e finalize com o restante das ameixas e calda por cima.
- Leve à geladeira por no mínimo 12 horas para que o manjar fique firme e gelado.
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