Manjar de coco na travessa com calda de ameixa delicioso e super cremoso

INGREDIENTES

Para a Calda:

• 250g de ameixas sem caroço (1/2 pacote)
• 200ml de água
• 170g de açúcar refinado (1 xícara de chá)

Para o Creme:

• 500ml de leite
• 1 lata (395g) de leite condensado
• 1 vidro (200g) de leite de coco
• 30g de amido de milho (2 colheres de sopa)

Obs.: Se sua travessa for grande, duplique a receita do creme.

MODO DE PREPARO do manjar de coco na travessa

Preparo da Calda

1. Em uma panela, aqueça o de açúcar refinado em fogo baixo.
2. Adicione o açúcar aos poucos para derreter gradualmente, mantendo o controle da temperatura para evitar que queime.
3. É importante mexer constantemente para uma distribuição homogênea.
4. Enquanto o açúcar derrete, aqueça 200ml de água separadamente.
5. Quando o açúcar estiver todo derretido e na cor caramelo, com cuidado, adicione a água quente.
6. Misture até que o caramelo se dissolva completamente na água, formando uma calda.
7. Adicione as 250g de ameixas sem caroço à calda. Cozinhe as ameixas na calda até que fiquem macias, sem se desfazerem.
8. Verifique a maciez das ameixas com uma faca após alguns minutos de cozimento. Quando estiverem macias, desligue o fogo. A calda estará pronta.

Fazendo o Creme e a Montagem do Manjar

1. Em um refratário, coloque metade das ameixas cozidas com parte da calda no fundo da travessa. Isso permitirá que a base do manjar absorva a calda enquanto esfria.
2. Em uma panela, misture o leite com o amido de milho até que o amido esteja completamente dissolvido.
3. Adicione o leite condensado e o leite de coco à mistura. Leve ao fogo médio, mexendo continuamente até que o creme reduza e atinja uma consistência cremosa.
4. Desligue o fogo e mexa por mais 1 minuto.
5. Com a ajuda de uma colher, vá colocando o creme sobre as ameixas com cuidado para que elas não se movam.
6. Aos poucos, despeje todo o creme na travessa, garantindo uma cobertura uniforme. Para travessas maiores, repita o processo para garantir uma camada consistente.
7. Deixe esfriar um pouco até que o manjar ganhe consistência e finalize com o restante das ameixas e calda por cima.
8. Leve à geladeira por no mínimo 12 horas para que o manjar fique firme e gelado.

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