Manjar de coco com ameixa tão perfeito que dá água na boca só de olhar

INGREDIENTES

Para o manjar:

• 1 litro de leite integral
• 6 colheres de sopa de amido de milho (120g)
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
• 1 pacote de coco seco em flocos (100g)

Para a calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado (180g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (30g)
• 200ml de água morna
• 150g de ameixa seca sem caroço

A seguir, veja como preparar esse manjar de coco com ameixa perfeito!

MODO DE PREPARO do manjar de coco com ameixa

1. Unte uma assadeira de furo central de 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura com óleo de cozinha. Remova o excesso com papel toalha para garantir que o manjar não fique oleoso.
2. Deixe a assadeira pronta para receber o creme do manjar imediatamente após o cozimento, evitando que ele endureça na panela.
3. Dissolva o amido de milho no leite integral em uma panela.
4. Acrescente o leite condensado, creme de leite, leite de coco e o coco seco em flocos.
5. Cozinhe em fogo médio até o creme começar a engrossar. É essencial cozinhar por cerca de 5 minutos após o creme engrossar para eliminar o gosto do amido de milho cru.
6. Desligue o fogo e transfira imediatamente o creme para a assadeira preparada.
7. Espalhe-o na assadeira e cubra com plástico, mantendo-o em contato para evitar a formação de película.
8. Deixe o creme esfriar em temperatura ambiente antes de refrigerar por aproximadamente 6 horas para adquirir consistência.
9. CALDA: Em uma panela, derreta o açúcar refinado e o açúcar mascavo.
10. Adicione a água morna e mexa até dissolver completamente o açúcar.
11. Acrescente as ameixas secas sem caroço e cozinhe até a calda engrossar e as ameixas amaciarem. Se necessário, adicione um pouco mais de água para garantir que as ameixas cozinhem sem que a calda queime.
12. Retire do fogo e deixe a calda esfriar.
13. Após as 6 horas de geladeira, desenforme o manjar passando uma faca pelas laterais e vire-o em um prato.
14. Sirva o manjar acompanhado da calda de ameixa.

Dicas Extra

• Esta sobremesa pode ser armazenada por até 5 dias na geladeira, porém, não é recomendado congelar, pois o amido de milho pode alterar a textura quando descongelado.
• Varie a consistência da calda ajustando a quantidade de água conforme a textura desejada.

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