INGREDIENTES:
- 2 ovos (claras e gemas separadas)
- 15g de açúcar
- 20g de amido de milho
- Essência de baunilha (opcional)
- 5g de açúcar extra para bater as claras
MODO DE PREPARO:
Preparo das gemas: Em uma tigela, coloque as gemas, 15g de açúcar e, se desejar, a essência de baunilha. Misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione o amido de milho e misture novamente até que a mistura fique homogênea e levemente amarelada. Reserve.
Bater as claras: Em outra tigela, bata as claras em velocidade baixa até começarem a formar pequenas bolhas. Adicione 5g de açúcar e aumente para velocidade média. Quando a mistura começar a ficar espumosa, adicione mais 5g de açúcar e continue batendo em alta velocidade até que forme picos firmes.
Misturar as claras e gemas: Delicadamente, adicione a mistura de gemas à espuma de claras, mexendo com cuidado para manter a leveza. Quando a massa estiver com a cor e a consistência parecida com a de sorvete de baunilha, está pronta para cozinhar.
Cozinhar as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Coloque uma concha da massa na panela e espalhe para formar uma panqueca grossa. Tampe e cozinhe por 4-5 minutos em fogo baixo. Vire com cuidado e cozinhe por mais 3-4 minutos do outro lado. As panquecas estarão prontas quando estiverem douradas e fofinhas.
Dica Bônus: Para dar um toque especial, experimente servir essas panquecas com mel, frutas frescas ou até uma geleia caseira. E se quiser um lanche ainda mais saudável, você pode substituir o açúcar por adoçante natural!
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