Receita de joelho salgado com massa fofinha, que você poder fazer com vários recheio

INGREDIENTES

Para a Massa do Joelho Salgado:

• 4 xícaras de farinha de trigo (545 gr)
• 10 gramas de fermento biológico seco ou 30 gramas de fermento biológico fresco
• 1 colher de chá de sal (5 gr)
• ½ colher (sopa) de açúcar refinado (7 gr)
• ½ xícara de leite (110 ml)
• ½ xícara de água (110 ml)
• ¼ xícara de manteiga ou margarina (50 gr)
• ¼ xícara de óleo (50 ml)
• 1 ovo (45 gr)

Sugestão de Recheio

• 10 fatias de muçarela (200 gr)
• Requeijão cremoso (120 gr)
• 2 tomates picadinhos (280 gr)
• 1 colher de sopa de azeite (12 ml ou 12 gr)
• 1 colher de chá de orégano
• ¼ colher chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO do Joelho Salgado

Parte 1 – massa

1. Em uma vasilha, adicione a farinha de trigo.
2. Agora, adicione o fermento biológico seco à farinha. Caso prefira, pode substituir por 30 gramas de fermento biológico fresco. Se optar pelo fermento fresco, misture-o no líquido da receita em vez de adicionar à farinha.
3. Faça um buraco no meio da farinha e adicione o sal, o açúcar refinado, o leite frio, a água fria, a manteiga sem sal (ou margarina) e o óleo.
4. Quebre um ovo e adicione à mistura.
5. Misture bem todos os ingredientes, incorporando a farinha aos poucos. A massa ficará homogênea e consistente.
6. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a por aproximadamente 10 a 15 minutos, até que fique lisa e macia.
7. Após sovar a massa, deixe-a descansar por 20 minutos, coberta com um pano úmido.

Parte 2 – recheio e finalização

1. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
2. Corte os tomates em pequenos cubos e tempere com azeite, orégano, sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Misture bem para que todos os sabores se incorporem.
3. Em seguida, abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo de aproximadamente 45 cm por 55 cm.
4. Deixe uma faixa de três dedos de largura na borda da massa e coloque uma fileira de fatias de mussarela. Ao lado da mussarela, adicione uma camada de requeijão cremoso.
5. Em seguida, espalhe o tomate temperado sobre o requeijão.
6. Dobre a massa sobre o recheio, apertando bem para fechar.
7. Corte o joelho salgado em pedaços de tamanho desejado. Você pode escolher o tamanho conforme sua preferência.
8. Coloque o joelho salgado em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo, deixando um espaço entre eles para que possam crescer.
9. Pincele os salgados com uma mistura de duas gemas e duas colheres de sopa de azeite (ou óleo).
10. Deixe os salgados descansarem por aproximadamente 20 minutos para crescerem um pouco mais. Pré-aqueça o forno a 250°C.
11. Leve os salgados para assar no forno por cerca de 15 minutos, ou até que estejam dourados.
12. Após assar, cubra os salgados com um pano úmido por cerca de meia hora. Isso ajudará a deixá-los mais macios e saborosos. Agora é só saborear essas delícias!

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