O empadão goiano é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira, originária do estado de Goiás e é bem fácil de fazer.
Trata-se de uma torta salgada recheada com diversos ingredientes, como frango, queijo, milho, azeitona e guariroba.
É uma ótima opção para servir no almoço, no jantar ou no lanche da tarde. Neste artigo, vamos ensinar como fazer um delicioso empadão goiano, com uma massa leve e crocante e um recheio cremoso e saboroso.
Como Fazer Empadão Goiano
Ingredientes do empadão goiano
Para fazer o empadão goiano, você vai precisar dos seguintes ingredientes: Para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 250 ml de manteiga ou banha vegetal
- 250 ml de água
- 3 ovos
- Sal a gosto
Para o recheio:
- Azeite a gosto
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes nem pele
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo mussarela em cubos a gosto
- Milho verde a gosto
- Azeitona sem caroço a gosto
- Frango cozido e desfiado a gosto
- Pão francês em pedaços a gosto
- Guariroba em conserva a gosto ou Palmito
DICA: A guariroba é um tipo de palmito amargo muito usado na culinária goiana. Você pode encontrá-la em lojas especializadas ou substituí-la por outro tipo de palmito.
Modo de preparo do empadão goiano
Para preparar o empadão goiano, siga os seguintes passos:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, a banha e os ovos com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha ou água para ajustar a consistência.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem macios. Adicione o tomate, o molho de tomate, o sal e a pimenta e cozinhe até reduzir um pouco. Desligue o fogo e reserve.
- Divida a massa em quatro partes iguais e abra cada uma delas com um rolo em uma superfície enfarinhada. Corte um círculo de massa do tamanho da forma que você vai usar (preferencialmente redonda e funda) e forre o fundo e as laterais da forma com ele. Reserve um pouco da massa para fechar o empadão.
- Recheie o empadão com os ingredientes que você preferir, intercalando camadas de queijo, milho, azeitona, frango, pão e guariroba. Regue com um pouco do molho por cima de cada camada.
- Cubra o empadão com outro círculo de massa e feche bem as bordas. Pincele um ovo batido por cima da massa para dourar.
- Leve o empadão ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos ou até ficar dourado e crocante.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
O empadão goiano é uma receita simples e deliciosa que agrada a todos os paladares. Você pode variar os ingredientes do recheio conforme o seu gosto ou aproveitar as sobras da geladeira.
O resultado é uma torta salgada suculenta e saborosa que pode ser servida em qualquer ocasião. Experimente fazer essa receita típica em casa e surpreenda sua família e seus amigos!