INGREDIENTES
- 1 kg de batata doce (cozida e amassada)
- 1 kg de açúcar
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 2 pacotes de gelatina sem sabor
- 2 pacotes (100g cada) de coco ralado úmido e adoçado
- Manteiga para untar a assadeira
MODO DE PREPARO
Preparação da Batata Doce: Lave bem as batatas, descasque e corte as pontas. Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto até ficarem macias. Para verificar o ponto, espete um garfo nas batatas – se estiverem macias, estão prontas. Escorra a água quente com cuidado e deixe as batatas esfriarem um pouco antes de retirar a pele.
Amassar as Batatas: Com as batatas descascadas, use um espremedor para amassá-las. Certifique-se de amassar bem para obter uma consistência homogênea. Pese 1 kg de batata doce amassada e coloque em uma panela grande.
Adicionar os Ingredientes: Na panela com a batata doce amassada, adicione 1 kg de açúcar, os dois sachês de gelatina sem sabor (ou colorida, se preferir), e o vidro de leite de coco. Misture tudo muito bem.
Cozinhar a Mistura: Leve a panela ao fogo alto e mexa constantemente até que o açúcar se dissolva completamente. Quando a mistura começar a ferver, abaixe o fogo para médio e continue mexendo até a mistura começar a soltar do fundo da panela. Isso pode levar um tempo, então tenha paciência e mexa sempre para evitar queimar.
Verificar o Ponto: Para saber se o doce está no ponto, despeje um pouco da mistura em um copo de água fria. Se a massa se concentrar e não se desintegrar, está pronto. Despeje imediatamente na assadeira untada com manteiga.
Resfriamento e Corte: Deixe o doce esfriar por pelo menos 2 horas (pode levar até 6 horas para endurecer completamente). Quando estiver firme, passe manteiga em uma faca de serra e corte o doce em losangos ou na forma que preferir. Passe os pedaços cortados no coco ralado. E está pronto!
Dica Bônus
- Uma dica extra para tornar seu Doce de Batata Doce ainda mais especial: se você quiser uma apresentação diferente, pode usar formas variadas para cortar o doce, como anéis redondos ou cortadores de biscoito.
- Além disso, ao passar os pedaços no coco ralado, certifique-se de usar coco ralado úmido e adoçado para garantir um sabor e textura irresistíveis. Se o coco ralado for muito grosso, basta passar no mixer ou no liquidificador para obter a consistência desejada.
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