INGREDIENTES
Para a massa da cuca:
- 3 ovos
- 300 ml de leite
- 20 g de fermento biológico seco
- 8 colheres de sopa de açúcar refinado
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou banha)
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 pitada de sal
- Farinha de trigo, quantidade suficiente (aproximadamente 800 g)
- 1 porção de goiabada picada
Para a farofa
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- 2 colheres de sopa de manteiga.
Obs.: A xícara medida utilizada é de 240ml.
MODO DE PREPARO da Cuca Gaúcha
Parte 1 – fazendo a massa
- Comece ativando o fermento biológico seco. Em um pouco de leite morno, dissolva o fermento e reserve.
- Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar refinado, a manteiga (ou banha), o leite em pó e uma pitada de sal.
- Adicione o fermento ativado à mistura e, em seguida, comece a incorporar a farinha de trigo aos poucos. A quantidade de farinha pode variar, mas a ideia é obter uma massa que desgrude das mãos.
- Sovar a massa por cerca de 15 minutos, adicionando um pouco mais de farinha conforme necessário. A massa estará no ponto quando estiver elástica e não grudar nas mãos.
- Coloque a massa em uma bacia, cubra com um pano limpo e deixe crescer por aproximadamente 1 hora.
Parte 2 – farofa e finalização
- Enquanto a massa descansa, prepare a farofa.
- Em uma tigela, misture 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de açúcar refinado e 2 colheres de manteiga. Misture até obter uma textura de farofa e reserve na geladeira.
- Após o período de crescimento da massa, divida-a em duas partes. Abra uma das partes da massa em uma bancada enfarinhada e recheie com cubinhos de goiabada (ou outro recheio de sua preferência).
- Enrole a massa, formando um rolo, e coloque-a em uma forma untada com farinha ou margarina.
- Repita o processo com a segunda parte da massa.
- DICA: Caso não tenha a forma de pão, acomode a massa em uma forma retangular untada.
- Pincele gema de ovo sobre a superfície da cuca para ajudar a farofa a aderir.
- Espalhe a farofa preparada anteriormente sobre as cucas, pressionando levemente para fixar.
- Coloque as formas em um forno pré-aquecido a 180°C graus e asse por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que as cucas estejam douradas e firmes.
- Retire a cuca gaúcha do forno e deixe-as esfriar antes de desenformar. Depois de esfriar um pouco, corte em pedaços e sirva acompanhada de um delicioso café.
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