INGREDIENTES
Para a Massa da cuca de maçã:
- 3/4 de xícara de açúcar (135g)
- Uma pitada de sal
- 1 colher de sopa de açúcar de baunilha ou essência
- 2 ovos inteiros
- 1 1/2 colher de sopa de manteiga derretida (ou margarina – 75g)
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo (200g)
- 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo (12g)
- 3/4 de xícara de leite (180ml)
- 1 maçã grande, cortada em cubinhos
- Suco de limão
- 1/2 xícara de uvas passas (75g)
Para o Recheio e Cobertura do Bolo:
- 1 maçã grande, cortada em fatias
- Suco de limão
- 100g de nozes
- 1/3 de xícara de açúcar (60g)
- Uvas passas a gosto (cerca de 30g)
Obs.: Medida da xícara é de 240ml. Dimensões da forma/assadeira: 20 × 20 × 7cm
MODO DE PREPARO da Cuca de Maçã
Parte 1 – Cobertura
- Deixe a casca em uma das maçãs e descasque a outra.
- Em tigelas separadas, corte a maça com casca em cubinhos e a maçã sem casca em fatias.
- Adicione um pouco de suco de limão para evitar que as maçãs oxidem e reserve.
- Triture as nozes com 1/3 de xícara de açúcar. Processe até obter uma textura fina. Reserve essa mistura.
Parte 2 – Massa da Cuca de Maçã
- Em uma tigela, adicione o açúcar, uma pitada de sal, a baunilha, e os ovos inteiros.
- Misture bem por aproximadamente 1 minuto, até que a mistura fique homogênea e o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Acrescente a manteiga derretida (ou margarina) e a farinha de trigo.
- Por fim, adicione o fermento em pó e o leite. Misture até obter uma massa lisa.
- Agora, adicione as maçãs cortadas em cubinhos com casca e as uvas passas. Use uma espátula para misturar bem até que a massa fique suave.
- Prepare uma forma de 20 x 20 x 7 cm, untando-a e enfarinhando-a. Despeje toda a massa na forma.
- Espalhe cerca de 2/3 da mistura de nozes e açúcar sobre a massa. Reserve o restante dessa mistura para a finalização.
- Arrume as fatias de maçã sem casca na parte superior do bolo, pressionando levemente e deixando um espaço entre elas.
- Adicione uvas passas a gosto sobre as maçãs.
- Por fim, coloque o restante da mistura de nozes e açúcar por cima do bolo.
- Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 40 a 45 minutos.
- Faça o teste do palito para garantir que o bolo esteja cozido. Se o palito sair limpo, retire do forno.
- Deixe a cuca de maçã esfriar antes de desenformar.
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