INGREDIENTES
Para a Massa:
- 1 Kg de mandioca cozida
- 2 xícaras de farinha de trigo (adicionar aos poucos até dar o ponto)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 600 ml do caldo do cozimento do frango
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal a gosto
Para o Recheio:
- 800g de frango desfiado
- 1 tomate picado
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher de sopa de requeijão
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal a gosto
Para Empanar:
- 1 litro de água
- 1 xícara de açúcar refinado (eis nosso truque para que sua coxinha fique super crocante!)
- Farinha de rosca
MODO DE PREPARO
Preparo da Massa:
- Cozinhe a mandioca com sal até ficar macia.
- Desfie o frango e reserve.
- Em uma panela, coloque a mandioca cozida e amasse bem.
- Adicione a manteiga e leve ao fogo para derreter.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea e desgrudar da panela.
- Retire do fogo e reserve.
Preparo do Recheio:
- Em uma panela, refogue a cebola até dourar.
- Adicione o tomate picado e deixe refogar por mais alguns minutos.
- Acrescente o frango desfiado, o requeijão, a salsinha, a cebolinha e o sal a gosto.
- Mexa bem e reserve o recheio.
Montagem das Coxinhas:
- Pegue porções da massa de mandioca, abra na palma da mão e recheie com o frango preparado.
- Modele as coxinhas no formato desejado.
- Dissolva completamente o açúcar na água.
- Empane as coxinhas passando-as pela mistura de água com açúcar refinado e depois pela farinha de rosca. Não se preocupe, suas coxinhas não ficarão doces!
- Frite em óleo quente até dourar. Bom apetite!
Experimente essa receita deliciosa e compartilhe com seus amigos e familiares. Tenho certeza de que será um sucesso em qualquer ocasião!
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