A Coxinha de Mandioca Assada é uma opção saudável e simplesmente deliciosa para apreciar esse salgado que é uma paixão nacional!
Diferente da coxinha tradicional feita de batata e farinha de trigo, a coxinha de mandioca assada tende a ser um pouco mais leve em termos calóricos, uma vez que a mandioca possui menor teor de amido e carboidratos em comparação com a batata.
Além disso, nesta receita não iremos fritar a coxinha, mas assá-las. Utilizaremos ingredientes simples e saborosos para criar uma coxinha de mandioca assada irresistível.
Como Fazer Coxinha de Mandioca Assada
INGREDIENTES
- 1 kg de mandioca
- 1 peito de frango
- 1 colher de manteiga ou margarina
- 1 colher de chá de temperos (Ana Maria, chimichurri, açafrão)
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- Sal a gosto
Para Empanar
- Ovo
- Farinha de Rosca
MODO DE PREPARA da coxinha de mandioca assada
- Descasque a mandioca e corte em pedaços menores. Em uma panela, coloque a mandioca e adicione água suficiente para cobri-la.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que a mandioca esteja macia e fácil de amassar. Escorra a água e amasse a mandioca até obter uma consistência homogênea. Reserve.
- Cozinhe o peito de frango em água com sal até que esteja completamente cozido. Desfie o frango em pedaços pequenos.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados até que fiquem dourados. Adicione o frango desfiado ao refogado e tempere com os temperos de sua escolha. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos para incorporar os sabores.
- Reserve o recheio de frango.
- Pegue uma porção da massa de mandioca e modele em formato de coxinha. Faça uma abertura na massa e coloque uma porção do recheio de frango.
- Feche a coxinha, modelando-a de forma que fique bem compacta. Repita o processo até terminar toda a massa e o recheio.
- Em seguida, passe a coxinha no ovo batido e logo após na farinha de rosca. Para aumentar a crocância, você pode repetir esse processo.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as coxinhas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que fiquem douradas.
Dica Bônus
- Varie o recheio: A coxinha tradicional é recheada com frango desfiado, mas você pode experimentar diferentes opções, como carne moída, queijo, palmito, legumes ou até mesmo combinações de ingredientes. Use sua criatividade para criar novos sabores.
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