Coxicake o Cupcake de Coxinha é uma receita do salgado mais amado do Brasil com uma carinha totalmente inovadora e sem fritar.
Pesquisando por novas receitas, encontrei a Coxicake, uma receita criada pelo influenciador Igor Rocha. O que mais gostei da Coxicake é a facilidade do preparo e o fato de ser feita assada e não frita. Agora, vamos ao passo a passo.
Como fazer a Coxicake
Ingredientes
- 2 xícaras de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de farinha de arroz ou farinha de trigo
- Requeijão
- 300g de Frango desfiado e Temperado para o recheio
- 2 ovos e farinha de rosca para empanar
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Modo de Preparo do Coxicake
1) Em uma panela coloque o leite, a manteiga e o sal. Em seguida, leve ao fogo e espere ferver.
2) Adicione a farinha que você escolheu (de arroz ou de trigo) aos poucos, até que incorpore totalmente com todos os outros ingredientes. Misture até a massa desgrudar da panela. Então, desligue o fogo.
3) Transfira a massa para uma superfície lisa e sove por 2 minutos.
4) Agora iremos precisar da forma de cupcake. Pegue um pedaço da massa e e aperte nas forminhas. Caso não tenha, você também pode adaptar em formas de empadinha. (Veja a foto no final do artigo)
5) Adicione 1 colher de sopa de requeijão e 2 colheres de sopa do frango desfiado e já temperado.
6) Pegue mais um pequeno pedaço de massa e faça a “tampa” da coxicake.
7) Leve ao freezer por 10 minutos. Depois, retire e desinforme.
8) Bata os 2 ovos em uma tigela, e uma a uma, banhe a coxicake no ovo e depois passe na farinha de rosca, até que esteja toda envolvida.
9) Asse em forno pré-aquecido a 180° por 30 minutos.
10) Ao retirar do forno, espere esfriar um pouco e decore com requeijão, salsinha triturada e o que mais você quiser.
