INGREDIENTES
Veja a lista dos itens que vamos utilizar:
- 7 xícaras de coco fresco ralado (700g)
- 3 e ½ xícaras de açúcar cristal (650g)
- 1 copo de água (250ml)
- 1 colher de sopa de glucose de milho
- 2 xícaras de chá de leite ninho (200g)
Obs.: A xícara de chá tem 240ml
DICA: Você pode usar outro tipo de leite em pó da sua preferência para substituir o leite ninho.
MODO DE PREPARO
- Comece dissolvendo cuidadosamente o leite ninho na água em uma tigela.
- Reserve essa mistura para utilização posterior.
- Em uma panela, combine o coco fresco ralado com o açúcar cristal. Leve ao fogo médio e, mexendo constantemente, espere até que a mistura ferva, se torne uniforme e parte do líquido seja reduzido.
- Adicione a mistura de leite ninho previamente dissolvido e a glucose de milho. Continue mexendo para garantir que todos os ingredientes se integrem perfeitamente.
- Mantenha no fogo, mexendo constantemente, até que a mistura esteja completamente seca e desgrude do fundo da panela.
- A adição de glucose de milho é fundamental para assegurar que sua cocada conserve sua textura e sabor, mesmo após sete dias de validade.
- Desligue o fogo e continue a mexer a mistura até que ela esfrie e comece a endurecer.
- Transfira a mistura para uma assadeira previamente untada (30cm x 20cm) e forrada com papel-manteiga. Alise a superfície após cobri-la com um plástico-filme. Remova o plástico e deixe a cocada esfriar e secar à temperatura ambiente.
- Em seguida, corte a cocada em quadrados do tamanho desejado, desenforme e embrulhe em celofane se desejar vender, ou sirva de acordo com sua preferência.
- Agora é a hora de aproveitar a sua espetacular cocada mineira!
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