Caponata de berinjela fácil e prática com ingredientes simples e um preparo descomplicado

INGREDIENTES

• 2 berinjelas médias (400 gramas)
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de sopa de alho ralado (10 gramas)
• 1 xícara de chá de cebola fatiada (110 gramas)
• 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho fatiado (75 gramas)
• 1/2 xícara de chá de pimentão amarelo fatiado (75 gramas)
• 1/2 xícara de chá de pimentão verde fatiado (75 gramas)
• 1/2 xícara de chá de azeite (110 ml) para montar a caponata de berinjela
• 1/4 xícara de chá de azeitonas verdes picadas (40 gramas)
• 1 colher de sopa de orégano
• 1/4 colher de chá de pimenta calabresa desidratada
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 colheres de sopa de nozes picadas (opcional)
• 1/4 xícara de chá de uvas passas (opcional)

MODO DE PREPARO da caponata de berinjela

Parte 1 – preparando as berinjelas

1. Comece cortando as berinjelas em fatias, removendo a ponta.
2. Coloque as fatias de berinjela em uma vasilha e adicione uma colher de sopa rasa de sal.
3. Misture bem o sal nas fatias de berinjela e deixe descansar por cerca de uma hora para que elas liberem a água.
4. Após o período de descanso, esprema as fatias de berinjela para retirar o excesso de água.
5. É importante fazer isso para acelerar o processo de cozimento na panela.

Parte 2 – Refogando os Ingredientes:

1. Em uma panela, adicione o azeite de oliva e o alho ralado.
2. Leve a panela ao fogo alto para dourar o alho.
3. Quando o alho estiver dourado, reduza o fogo para médio.
4. Adicione a berinjela espremida à panela, juntamente com a cebola fatiada, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e o pimentão verde fatiados.
5. Cozinhe os ingredientes por cerca de cinco minutos, mexendo ocasionalmente.

Parte 3 – Finalizando a Caponata:

1. Acrescente meia xícara de azeite de oliva à panela.
2. Adicione as azeitonas verdes picadas, o orégano, a pimenta calabresa (opcional), o vinagre de vinho e uma pitada de pimenta do reino.
3. Cozinhe os ingredientes por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem bem misturados e cozidos.
4. Se desejar, adicione um quarto de xícara de uvas passas e duas colheres de sopa rasas de nozes picadas (opcional).
5. Deixe a caponata cozinhar até atingir a textura desejada, lembrando que esse é um ponto pessoal, podendo ser mais firme ou mais macia.
6. Desligue o fogo e, se preferir, deixe esfriar antes de servir. Você pode consumir a caponata com torradas ou pães, como um aperitivo delicioso.
7. Para armazenar, aguarde até que a caponata esteja completamente fria e, em seguida, transfira para potes de vidro, adicionando um pouco mais de azeite por cima para conservação.

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