Brioche Trançado: Com ingredientes simples e passo a passo descomplicado, este pão encanta tanto os paladares mais exigentes quanto os iniciantes na arte da panificação.
Se você é um amante de sabores irresistíveis e adora se aventurar na cozinha, não pode perder a receita que temos para você hoje: o delicioso Brioche Trançado!
Neste artigo, vamos compartilhar a receita completa do Brioche Trançado, garantindo que você tenha sucesso em cada etapa. Desde os ingredientes básicos até a etapa final de assar e saborear, estaremos ao seu lado para tornar sua experiência gastronômica memorável.
E se você está se perguntando como esse pão incrível pode ser feito com perfeição, a resposta está na combinação de habilidades culinárias com as técnicas de preparo certas. Sem mais delongas, vamos mergulhar nessa jornada culinária juntos.
Ingredientes para o Brioche Trançado
- 2 ovos
- 1/4 colher de chá de sal
- 60g de açúcar
- 30g de manteiga derretida
- 30g de óleo vegetal
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 250ml de leite morno
- 7g de fermento seco para pão
- 500g de farinha de trigo peneirada
- 2 colheres de sopa de amido
Preparo da Massa
Em uma tigela, coloque o ovo e o açúcar. Misture bem com um fouet. Adicione a manteiga, o óleo vegetal e o fermento químico à mistura. Misture bem para incorporar.
Acrescente o leite morno e o fermento seco. Mexa novamente até obter uma massa homogênea.
Adicione a farinha de trigo peneirada e o amido. Continue mexendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa fique lisa.
Crescimento da Massa
Amasse bem a massa sobre uma bancada limpa. Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com um pouco de óleo.
Cubra a tigela com papel filme e deixe a massa crescer por 1 a 5 horas. O tempo de crescimento dependerá do clima da região onde você mora. Ela deverá aumentar o tamanho em 3 vezes.
Após o crescimento adequado, amasse a massa mais uma vez e divida-a em 6 pedaços de cerca de 170g cada.
Modelagem do Brioche Trançado
Faça pequenas bolinhas com cada um dos 6 pedaços de massa e deixe descansar por 15 minutos, cobertas por um pano.
Abra um dos pedaços com a ajuda de um rolo até formar uma camada fina. Com uma carretilha ou faca, corte a camada em 6 fatias no sentido horizontal.
Empilhe essas fatias uma sobre a outra e corte ao meio no sentido vertical, obtendo 12 fatias finas de cada lado.
Faça uma trança enrolando as duas partes e repita o processo com os outros pedaços de massa.
Finalização
Coloque as tranças em uma forma untada com óleo ou forrada com papel manteiga. Deixe os pães crescerem por mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele o brioche trançado com gema de ovo e polvilhe açúcar refinado por cima. Leve para assar no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos.
O resultado será um pão delicioso que desfia e desmancha na boca.
Dicas Extra
Tempo de Crescimento: O tempo de crescimento da massa é crucial para obter a textura perfeita do Brioche. Lembre-se de que o clima e a temperatura da sua região podem afetar esse processo.
Se estiver em um ambiente mais frio, pode ser necessário deixar a massa descansar por um pouco mais de tempo para garantir que ela triplique de tamanho.
Por outro lado, em climas mais quentes, o crescimento pode acontecer mais rapidamente. Fique atento e ajuste o tempo de acordo com a condição climática para obter um resultado espetacular!
Técnica de Trançado: A etapa de modelagem e trançado do Brioche é a responsável por sua aparência encantadora. Para obter um resultado visualmente atraente, corte as fatias da massa com precisão e faça a trança de forma cuidadosa.
Lembre-se de empilhar e enrolar as partes corretamente para garantir que a forma final do Brioche seja perfeita. Além disso, você pode adicionar um toque pessoal, como pincelar a superfície com gema de ovo antes de assar, para obter uma crosta dourada e brilhante!
Conclusão
O brioche trançado é uma iguaria deliciosa e de visual encantador. Com essa receita simples e prática, você poderá preparar um pão caseiro que certamente agradará a todos. Aproveite essa delícia em seus momentos especiais ou para acompanhar um café da tarde. Bom apetite!
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