INGREDIENTES
Para o Bolo:
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 xícara de chá de açúcar
- Meia xícara de leite morno
- 1 e 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de fermento
Para o Recheio:
- 1 abacaxi pequeno
- Açúcar para cozinhar o abacaxi
- 500g de chocolate branco de alta qualidade (não fracionado ou hidrogenado)
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 1 colher de chá de essência de abacaxi (opcional)
Para a Cobertura:
- 1 xícara de chá de claras
- 1 xícara de açúcar
- Gotas de essência de baunilha a gosto
Veja agora o modo de preparo para saber como deixar o seu bolo fofo e molhadinho.
MODO DE PREPARO do Bolo Trufado de Abacaxi
Bolo
- Em uma tigela, bata os ovos, a margarina e o açúcar até obter uma mistura homogênea e fofa. Adicione o leite morno e continue batendo até incorporar.
- Desligue a batedeira e acrescente delicadamente a farinha de trigo e o fermento peneirados, misturando até obter uma massa uniforme.
- Despeje a massa em uma forma redonda previamente untada e enfarinhada, e leve ao forno para assar.
Recheio
- Descasque e pique o abacaxi em pedaços pequenos. Cozinhe o abacaxi com açúcar em fogo baixo até apurar, mexendo ocasionalmente.
- Deixe o abacaxi cozido esfriar e coe para remover o excesso de caldo, reservando apenas o abacaxi.
- Derreta o chocolate branco em banho-maria e misture com o creme de leite até obter um creme homogêneo.
- Adicione a essência de abacaxi, se desejar, e misture bem. Incorpore o abacaxi cozido à trufa de chocolate branco e leve à geladeira até firmar.
Cobertura do Bolo Trufado de Abacaxi
- Aqueça as claras e o açúcar em fogo baixo, mexendo rapidamente até aquecer bem (sem cozinhar as claras).
- Bata a mistura na batedeira com gotas de essência de baunilha até obter um merengue consistente.
Montagem do Bolo
- Após esfriar, corte o bolo em duas metades e umedeça cada uma com uma calda de sua escolha.
- Na forma em que o bolo foi assado, coloque uma metade da massa e espalhe o recheio de trufa de chocolate branco.
- Cubra com a outra metade do bolo e leve à geladeira por cerca de 4 horas para firmar a montagem.
- Desenforme o bolo recheado e cubra com o merengue preparado. Decore conforme sua criatividade e preferência, e sirva para encantar todos os presentes!
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