INGREDIENTES
Para o bolo:
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 2 xícaras de açúcar
- 4 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de leite de coco
- 1 xícara de abacaxi triturado, escorrido
Para o recheio:
- 1 lata (600g) de abacaxi triturado, escorrido
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a cobertura:
- 230g de cream cheese, amolecido
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de coco ralado
- Pedaços de abacaxi e coco torrado para enfeitar
MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe três formas redondas de bolo de 23cm.
Prepare a massa do bolo:
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar até ficar leve e fofo.
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture o extrato de baunilha.
Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes molhados, alternando com o leite de coco, começando e terminando com os ingredientes secos. Adicione o abacaxi triturado.
Divida a massa uniformemente entre as formas de bolo preparadas. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe os bolos esfriarem nas formas por 10 minutos e, em seguida, remova das formas para esfriar completamente.
Prepare o recheio:
Em uma panela média, misture o abacaxi triturado, o açúcar granulado e o amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar translúcida.
Retire do fogo e misture o extrato de baunilha. Deixe esfriar completamente.
Faça a cobertura:
Em uma tigela grande, bata o cream cheese amolecido e a manteiga sem sal até ficar homogêneo e cremoso.
Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha, batendo até ficar leve e fofo. Adicione o coco ralado.
Montagem do Bolo Sonho de Abacaxi com Coco
Coloque uma camada de bolo em um prato de servir e espalhe uma porção do recheio de abacaxi. Repita com a segunda e a terceira camadas.
Cubra o topo e as laterais do bolo com a cobertura de cream cheese.
Decore o topo do bolo com pedaços de abacaxi e coco torrado. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Aproveite este bolo tropical de abacaxi e coco!
DICA BÔNUS
- Para um toque ainda mais especial, adicione uma calda de abacaxi na montagem do bolo.
- Basta ferver o suco de abacaxi com um pouco de açúcar até reduzir.
- Pincele as camadas antes de adicionar a cobertura para garantir ainda mais umidade e sabor!
O Bolo Sonho de Abacaxi é a escolha perfeita para quem busca uma sobremesa elegante, deliciosa e cheia de frescor.
Com camadas macias, recheadas de abacaxi e coco, e finalizadas com uma cobertura cremosa de cream cheese, essa receita transforma qualquer ocasião em um momento especial.
O diferencial do Bolo Sonho de Abacaxi está na combinação harmoniosa de sabores e texturas.
A massa fofa é enriquecida com leite de coco e pedaços de abacaxi, enquanto o coco ralado traz um contraste crocante e suave.
Para completar, a decoração com flocos de coco tostados e pedaços de abacaxi dá ao bolo uma aparência irresistível e sofisticada.
Essa receita é perfeita para impressionar em qualquer ocasião. Experimente e deixe o Bolo Sonho de Abacaxi conquistar seu coração todinho!
Aproveite os sabores deliciosos de abacaxi e coco neste bolo dos sonhos. Perfeito para compartilhar com amigos e familiares. Boa confeitaria!
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