INGREDIENTES
Para o Bolo
- 4 ovos
- 3/4 xícara + 1 colher de sopa (175g) de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 200g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 100g de manteiga, derretida
Para a Cobertura:
- 3 colheres de sopa (45g) de manteiga, derretida
- 140ml de leite morno
- 1/3 xícara (40g) de cacau em pó
- 2½ xícaras (310g) de açúcar refinado ou de confeiteiro
- Para Decorar: 1½ xícaras (145g) de coco ralado
MODO DE PREPARO
Prepare a Massa do Bolo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma quadrada de 23cm e forre com papel manteiga. Reserve.
- Em uma tigela grande, bata os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha até obter uma mistura clara e fofa.
- Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura e mexa apenas até combinar. Adicione a manteiga derretida e misture até incorporar.
- Despeje a massa na forma preparada e asse por 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente.
Cobertura e Montagem
- Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida e o leite morno. Peneire o cacau em pó e o açúcar de confeiteiro, mexendo até obter uma mistura homogênea e lisa.
- Com o bolo já frio, apare as bordas e corte-o em quadrados. Prepare uma tigela com o coco ralado.
- Usando um garfo, mergulhe cada quadrado de bolo no glacê de chocolate, virando para cobrir bem. Deixe escorrer o excesso e, em seguida, transfira para a tigela com o coco ralado, cobrindo todos os lados. Coloque os quadrados cobertos em uma grade.
- Leve os lamingtons à geladeira até firmarem (cerca de 15 minutos). Sirva em seguida.
Dica Bônus
- Para um toque extra de sabor, experimente rechear os quadrados de bolo com geleia de framboesa ou creme de baunilha antes de cobri-los com o glacê de chocolate. Isso vai dar uma nova dimensão ao seu Bolo Lamington e surpreender ainda mais seus convidados!
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