Bolo Lamington: receita deliciosa de um clássico australiano

INGREDIENTES

Para o Bolo

• 4 ovos
• 3/4 xícara + 1 colher de sopa (175g) de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 200g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100g de manteiga, derretida

Para a Cobertura:

• 3 colheres de sopa (45g) de manteiga, derretida
• 140ml de leite morno
• 1/3 xícara (40g) de cacau em pó
• 2½ xícaras (310g) de açúcar refinado ou de confeiteiro
• Para Decorar: 1½ xícaras (145g) de coco ralado

MODO DE PREPARO

Prepare a Massa do Bolo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma quadrada de 23cm e forre com papel manteiga. Reserve.
2. Em uma tigela grande, bata os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha até obter uma mistura clara e fofa.
3. Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura e mexa apenas até combinar. Adicione a manteiga derretida e misture até incorporar.
4. Despeje a massa na forma preparada e asse por 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente.

Cobertura e Montagem

1. Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida e o leite morno. Peneire o cacau em pó e o açúcar de confeiteiro, mexendo até obter uma mistura homogênea e lisa.
2. Com o bolo já frio, apare as bordas e corte-o em quadrados. Prepare uma tigela com o coco ralado.
3. Usando um garfo, mergulhe cada quadrado de bolo no glacê de chocolate, virando para cobrir bem. Deixe escorrer o excesso e, em seguida, transfira para a tigela com o coco ralado, cobrindo todos os lados. Coloque os quadrados cobertos em uma grade.
4. Leve os lamingtons à geladeira até firmarem (cerca de 15 minutos). Sirva em seguida.

Dica Bônus

• Para um toque extra de sabor, experimente rechear os quadrados de bolo com geleia de framboesa ou creme de baunilha antes de cobri-los com o glacê de chocolate. Isso vai dar uma nova dimensão ao seu Bolo Lamington e surpreender ainda mais seus convidados!

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