INGREDIENTES
Para a Massa
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 5 claras
- 5 gemas
- não vai fermento nessa massa
Para o Recheio
- 2 xícaras (chá) de ameixa preta sem caroço
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ¾ xícara (chá) de água
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 4 colheres (sopa) de doce de leite
Para a Cobertura
- 2 caixinhas de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- Coco ralado a gosto para polvilhar
MODO DE PREPARO do bolo gelado olho de sogra
Preparação da Massa do Bolo
- Na batedeira, coloque as claras e o suco de limão, batendo até começar a espumar.
- Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem após cada adição, até obter uma mistura cremosa.
- Acrescente as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente com um fouet e movimentos de baixo para cima.
- Despeje essa mistura em uma forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada. Asse em um forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos.
- Retire do forno, desenforme e corte o bolo ao meio, na horizontal.
Preparação do Recheio
- Em uma panela, coloque o açúcar, a água e a ameixa picada em pedaços pequenos. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos até a calda reduzir.
- Em outra panela, adicione o leite e a maisena, dissolvendo bem. Adicione o leite condensado, o doce de leite, misturando bem.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Acrescente o creme de leite, misture para incorporar e retire do fogo.
Montagem do Bolo gelado olho de sogra
- Disponha metade da massa na forma onde foi assado, coloque o doce de ameixas e, em seguida, o creme. Cubra com a outra metade de massa.
Preparação da Cobertura
- Em uma vasilha, coloque o creme de leite e o açúcar, misturando bem para homogeneizar. Despeje sobre o bolo na forma e polvilhe coco ralado a gosto.
- Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
- Retire da geladeira e sirva essa deliciosa sobremesa.
- Para embrulhar, basta cortar pequenos pedaços e enrolar no papel alumínio. Mantenha na geladeira.
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