Bolo gelado olho de sogra super molhadinho e que você pode embrulhar no papel alumínio

INGREDIENTES

Para a Massa

• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 5 claras
• 5 gemas
• não vai fermento nessa massa

Para o Recheio

• 2 xícaras (chá) de ameixa preta sem caroço
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ¾ xícara (chá) de água
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 caixinha de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 4 colheres (sopa) de doce de leite

Para a Cobertura

• 2 caixinhas de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• Coco ralado a gosto para polvilhar

MODO DE PREPARO do bolo gelado olho de sogra

Preparação da Massa do Bolo

1. Na batedeira, coloque as claras e o suco de limão, batendo até começar a espumar.
2. Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem após cada adição, até obter uma mistura cremosa.
3. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
4. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo delicadamente com um fouet e movimentos de baixo para cima.
5. Despeje essa mistura em uma forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada. Asse em um forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos.
6. Retire do forno, desenforme e corte o bolo ao meio, na horizontal.

Preparação do Recheio

1. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e a ameixa picada em pedaços pequenos. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos até a calda reduzir.
2. Em outra panela, adicione o leite e a maisena, dissolvendo bem. Adicione o leite condensado, o doce de leite, misturando bem.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Acrescente o creme de leite, misture para incorporar e retire do fogo.

Montagem do Bolo gelado olho de sogra

1. Disponha metade da massa na forma onde foi assado, coloque o doce de ameixas e, em seguida, o creme. Cubra com a outra metade de massa.

Preparação da Cobertura

1. Em uma vasilha, coloque o creme de leite e o açúcar, misturando bem para homogeneizar. Despeje sobre o bolo na forma e polvilhe coco ralado a gosto.
2. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
3. Retire da geladeira e sirva essa deliciosa sobremesa.
4. Para embrulhar, basta cortar pequenos pedaços e enrolar no papel alumínio. Mantenha na geladeira.

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