INGREDIENTES
Para fazer o bolo fofinho de tapioca, você vai precisar de:
- 210g de farinha de trigo (1 + 1/2 xícara)
- 255g de tapioca massa pronta (2 xícaras)
- 3 ovos (separe as gemas das claras)
- 165g de açúcar (1 xícara)
- 120 ml de óleo
- 120 ml de leite
- 200 ml de leite de coco
- 45g de coco ralado ou 1/2 xícara (opcional)
- 12 gramas de fermento químico (1 colher de sopa)
Obs.: O tamanho da forma utilizada é de 25cm de diâmetro. E a xícara medida é de 240ml.
MODO DE PREPARO
Veja o passo a passo do bolo fofinho de tapioca:
- Em uma tigela, misture a massa de tapioca, o leite de coco e o leite em temperatura ambiente. Mexa bem até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- Em outra tigela, coloque as gemas dos ovos e o açúcar. Misture até que as gemas estejam bem incorporadas ao açúcar, resultando em uma textura semelhante a areia grossa.
- Adicione o óleo à mistura de gemas e açúcar, mexendo até que a massa fique clara e homogênea.
- Gradualmente, acrescente a tapioca preparada e misture bem para soltar a massa.
- Peneire a farinha de trigo sobre a massa e incorpore-a cuidadosamente, misturando até que a massa fique uniforme.
- Em uma tigela separada, bata as claras dos ovos até obter picos firmes.
- Adicione o fermento em pó e o coco ralado (se preferir) à massa do bolo e misture.
- Com cuidado, incorpore as claras em neve à massa, mexendo de baixo para cima para não perder o ar nas claras. Isso garantirá que seu bolo fique leve e fofo.
- Pré-aqueça seu forno a 180°C graus.
- Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo para evitar que o bolo grude.
- Despeje a massa na forma preparada e nivele-a.
- Asse o bolo no forno pré-aquecido por cerca de 40 a 45 minutos. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o seu forno, portanto, fique de olho e faça o teste do palito. Quando ele sair limpo, seu bolo está pronto.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos na forma.
- Desenforme o bolo ainda morno e deixe esfriar completamente em uma grade.
- Seu Bolo Fofinho de Tapioca com Coco está pronto para ser saboreado! Sirva em fatias generosas e desfrute dessa delícia.
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