INGREDIENTES
Para esse bolo de tapioca fofinho você vai precisar de:
- 200g de farinha de tapioca granulada;
- 2 ovos médios;
- 200ml de leite (pode ser desnatado);
- 160g de açúcar branco ou demerara;
- 50g de manteiga derretida;
- 100ml de leite de coco;
- 5 g de fermento químico.
- DICA: Se você tem alguma restrição, substitua o leite de vaca por alguma outra opção vegetal.
MODO DE PREPARO do Bolo de Tapioca Fofinho:
Primeiro é fundamental hidratar a tapioca. Para isso, mergulhe a farinha de tapioca no leite e reserve.
Enquanto isso, coloque os ovos na batedeira e bata até formar espuma. Aos poucos, adicione o açúcar e a manteiga derretida até formar um creme.
Desligue a batedeira, acrescente a farinha hidratada, o leite de coco e o fermento e misture delicadamente com uma colher até misturar os ingredientes.
Quando a mistura estiver homogênea, despeje em uma assadeira de silicone ou untada e leve ao forno médio, pré-aquecido a 180º, por cerca de meia hora ou até tostar. Espere amolecer, desenforme, corte em pedaços e sirva.
Enquanto o bolo de tapioca fofinho estiver assando, aproveite para preparar uma cobertura deliciosa. Você pode optar por uma cobertura de leite condensado com coco ralado ou até mesmo uma calda de açúcar. Para a cobertura de leite condensado com coco ralado, basta misturar uma lata de leite condensado com coco ralado a gosto e reservar.
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