Bolo de maizena com coco super levinho e fofinho, sem farinha e sem leite

INGREDIENTES

Para a massa:

• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar (200 g)
• 1/2 xícara de óleo (120 ml)
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 2 xícaras de maizena ou amido de milho (240 g)
• 100 g de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó (15 g)

Cobertura:

• 50 g de coco ralado
• 1/4 de xícara de açúcar (50 g)
• 1/2 xícara de água (120 ml)

Observação: A xícara de medida utilizada tem 240 ml.

MODO DE PREPARO do bolo de maizena com coco

1. Bata as claras em neve com a ajuda de uma batedeira até que fiquem bem firmes. Isso garantirá a leveza do nosso bolo.
2. Numa tigela à parte, adicione as quatro gemas e uma xícara de açúcar. Bata bem até obter uma mistura clara e homogênea.
3. Acrescente o óleo e o amido de milho à mistura de gemas e açúcar. Em seguida, adicione o leite de coco à mistura e bata até obter uma massa suave e uniforme.
4. Adicione o coco ralado à massa.
5. Com a metade das claras em neve, misture delicadamente à massa, sempre fazendo movimentos de baixo para cima. Em seguida, acrescente o restante das claras, garantindo que tudo esteja completamente incorporado à massa. O resultado será uma massa aérea e linda.
6. Finalize adicionando o fermento em pó e misture de forma leve.
7. Com a massa pronta, transfira-a para uma forma previamente untada com óleo e polvilhada com amido de milho.
8. Aqueça o forno a 180°C graus e asse o bolo por aproximadamente 40 a 45 minutos.
9. Faça o teste do palito; quando ele sair limpo, o bolo estará pronto.
10. Para a cobertura, em uma panela, misture o açúcar, o coco ralado e a água. Leve ao fogo e deixe ferver até que a mistura engrosse.
11. Após esfriar um pouco, espalhe a cobertura de coco sobre o bolo recém assado.

Participe do nosso GRUPO DE RECEITAS no Whatsapp. É de graça e você recebe dezenas de receitas fáceis e práticas toda semana! Participe também do nosso GRUPO DO FACEBOOK.