INGREDIENTES
Para a Massa:
- 3 ovos inteiros
- 1/2 xícara de chá de manteiga derretida (derreta por 30 segundos no micro-ondas)
- 1 xícara de chá de leite (não pode estar gelado)
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 100 gramas de coco ralado
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Para a Calda:
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xícara de chá de coco ralado
- Coco ralado para polvilhar
DICA: Esse bolo de coco pode ser servido tanto quentinho quanto gelado. Ele é super versátil e combina demais com qualquer uma das temperaturas.
MODO DE PREPARO
Parte 1 – fazendo a massa
- Pré-aqueça o forno a 200°C e unte uma forma retangular (28x19cm) com manteiga. Polvilhe com farinha de trigo e reserve.
- No copo do liquidificador, adicione os ovos inteiros, o leite em temperatura ambiente e a manteiga derretida.
- Bata por cerca de 30 segundos ou até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- Em um vasilha grande, coloque o açúcar, a farinha de trigo, o coco ralado e o fermento em pó.
- Junte a mistura do liquidificador aos ingredientes secos da tigela.
- Misture delicadamente para evitar o desenvolvimento excessivo de glúten, apenas até obter uma massa homogênea.
- Se o copo do seu liquidificador for grande o suficiente, você pode bater o coco, o açúcar e a farinha juntos por 1 minuto, até ficar homogêneo. Adicione o fermento por último e misture.
- Despeje a massa em uma forma untada.
- Abaixe a temperatura do forno para 180°C e coloque o bolo para assar.
- Asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja firme, dourado e, ao fazer o teste do palito, ele saia limpo e seco.
Parte 2 – calda e finalização
- Em outra tigela, combine o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado. Não é necessário aquecer essa mistura.
- Assim que tirar o bolo do forno, despeje a calda sobre o bolo ainda quente.
- Polvilhe coco ralado por cima da calda.
- Sirva o Bolo de Coco Molhadinho quentinho, em temperatura ambiente ou então leve para gelar por algumas horas, e sirva gelado.
Participe do nosso GRUPO DE RECEITAS no Whatsapp. É de graça e você recebe dezenas de receitas fáceis e práticas toda semana! Participe também do nosso GRUPO DO FACEBOOK.