INGREDIENTES
Para a Massa (Se quiser um bolo menor, faça a metade da receita)
- 1 xícara mais 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais um pouquinho para untar a forma com manteiga)
- ½ xícara mais 1 colher de sopa de cacau em pó peneirado (mais um pouquinho para polvilhar nas formas)
- ¼ de xícara mais 2 colheres de sopa de água fervente
- ¾ de xícara de leite
- 2 ¼ de xícara de farinha peneirada (sem fermento)
- ¾ de colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- 1 ¾ xícaras de açúcar
- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha (prefira o natural)
- 3 ovos grandes, ligeiramente batidos
Para a Ganache
- 1,8 kg de bom chocolate ao leite
- 3 xícaras de creme de leite fresco
- 3 colheres de chá de mel
Obs.: A xícara medida é a xícara de chá padrão com 240ml.
MODO DE PREPARO do Bolo de Aniversário de Chocolate Trufado
- Ligue o forno a 180ºC. Enquanto isso, unte, com manteiga ou desmoldante, três formas de 25 x 5cm, de preferência com fundo falso. Para garantir um resultado perfeito, forre o fundo das formas com papel manteiga. Em seguida, polvilhe o cacau nos fundos e laterais, retirando o excesso.
- Coloque o cacau em uma tigela e misture com a água fervente até obter uma mistura homogênea. Aos poucos, adicione o leite, mexendo com um batedor, e deixe esfriar.
- Misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Com um mixer ou batedeira em velocidade baixa, bata a manteiga até ficar fofa, o que levará entre 3 e 5 minutos. Aos poucos, adicione o açúcar, misturando devagar, e a baunilha.
- Adicione os ovos em três partes, misturando bem após cada adição. Feito isso, adicione a farinha e o cacau pouco a pouco, alternadamente, começando e terminando pela farinha.
- Divida a massa igualmente entre as três formas de bolo. Leve ao forno, trocando as posições na metade do tempo, até que o palito de teste saia limpo.
- O tempo de cozimento deverá ser entre 20 e 25 minutos, dependendo do forno. Deixe o bolo esfriar por cerca de 15 minutos ainda na forma, preferencialmente sobre uma grade de resfriamento. Em seguida, desenforme e deixe esfriar completamente sobre a grade. Enquanto isso, prepare a ganache.
Recheio Trufado
- Leve o creme de leite ao ponto de fervura e adicione o chocolate já finamente picado. Deixe o chocolate derreter, o que deve levar em torno de 5 minutos. Adicione o mel e misture bem até obter uma consistência homogênea.
- Coloque a ganache em uma tigela e faça um banho-maria frio, com gelo. Continue misturando até que a ganache engrosse.
Hora de Montar o Bolo de Aniversário de Chocolate
- Com uma espátula serrilhada, faca de pão ou nivelador, retire o topo dos bolos, para que fiquem planos.
- Com o auxílio de uma espátula, espalhe 1 ¼ de xícara da ganache sobre a primeira camada de bolo, coloque a segunda camada, espalhe mais 1 ¼ de xícara da ganache e coloque a terceira camada de bolo.
- Use o restante da ganache para cobrir o topo e as laterais do bolo.
- Neste momento, você pode escolher se quer um acabamento mais liso ou mais “bagunçado”, brincando com a espátula.
- Leve o bolo à geladeira por cerca de 30 minutos, para que a ganache fique firme. Se desejar, adicione raspas de chocolate para decorar. E está pronto se bolo de aniversário de chocolate!
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