INGREDIENTES:
Você vai precisar de:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 200 ml de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 100 g de coco ralado em flocos
- 4 ovos
- 1,1 kg de aipim cru, descascado e cortado em cubos
- 3 colheres (sopa) de margarina
Obs.: Esta receita não leva farinha de trigo nem fermento em pó.
MODO DE PREPARO:
1) No liquidificador, adicione os ovos, o leite, o leite de coco, o açúcar e a margarina. Bata por 1 minuto, ou até obter uma mistura homogênea.
2) Aos poucos, vá acrescentando o aipim, batendo bem a cada adição até que esteja completamente triturado.
3) Com uma espátula, misture delicadamente o coco ralado à massa.
4) Despeje a massa em uma forma quadrada de 20 cm x 20 cm, previamente untada com margarina.
5) Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado. Retire do forno, deixe amornar e sirva. Bom apetite!
DICA BÔNUS: Para dar um toque ainda mais especial ao seu Bolo de Aipim Perfeito, experimente servi-lo com uma calda de leite condensado ou leite de coco. Isso vai acentuar ainda mais a cremosidade do bolo e deixar todos com água na boca!
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