INGREDIENTES
- 4 ovos
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 100g de coco ralado
- 1 vidro de leite de coco
- 1kg de aipim (mandioca ou macaxeira) ralado
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Em uma tigela grande, coloque o aipim ralado e o coco ralado. Misture bem com as mãos até que os dois ingredientes estejam bem incorporados. Reserve.
Em outra tigela, adicione a manteiga, o sal, os ovos e o açúcar. Bata vigorosamente com um fouet até obter um creme claro e homogêneo.
Acrescente o queijo parmesão ralado, o leite de coco e o leite condensado à mistura de ovos. Mexa até que tudo esteja bem misturado.
Despeje essa mistura sobre o aipim e o coco reservados, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
Unte uma forma retangular (27 cm x 17 cm) com manteiga e despeje a massa do bolo nela.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 60 minutos, ou até que o bolo esteja firme e dourado por cima.
Retire do forno, deixe amornar e sirva. Esse bolo fica ainda mais cremoso no dia seguinte!
Dica Bônus
Para dar um toque extra de sabor, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima do bolo antes de servir. Ele também pode ser acompanhado de uma bola de sorvete de coco para um contraste perfeito entre quente e frio.
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