INGREDIENTES
Para a massa:
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 200ml de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
- 8 rodelas de abacaxi (5 para o fundo da assadeira e 3 picadas para a massa)
Para o caramelo:
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
Medidas Importantes: Forma utilizada: 27cm de diâmetro x 10cm de altura. Xícara medida: 240ml
MODO DE PREPARO do bolo de abacaxi
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo suavemente até que o açúcar se dissolva.
- Deixe ferver, sem mexer, até obter uma cor dourada. É crucial monitorar de perto, evitando que o caramelo queime.
- Quando o açúcar estiver todo dissolvido, acrescente a água com cuidado para não se queimar.
- Espere o açúcar e a água derreterem formando uma calda perfeita e sem grumos. Tire do fogo.
- Unte as laterais da forma com óleo ou margarina. Despeje o caramelo no fundo da forma e disponha 5 rodelas de abacaxi por cima, retirando o miolo e utilizando apenas a polpa.
- Corte as outras 3 rodelas em pedaços pequenos para serem incorporados à massa. Reserve.
- Na preparação da massa, você pode optar em utilizar a batedeira, liquidificador ou fazer à mão.
- Bata os ovos, o açúcar e a margarina ou manteiga até obter um creme claro e fofo.
- Adicione, aos poucos a farinha de trigo peneirada e o leite. Batendo continuamente para evitar grumos.
- Por fim, acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó e misture delicadamente até incorporar à massa.
- Despeje a massa na forma preparada, sobre o caramelo e as rodelas de abacaxi.
- Espalhe os pedaços de abacaxi picados por cima da massa. Dê leves batidinhas na forma para eliminar bolhas de ar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC graus por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que, ao inserir um palito, este saia limpo.
- Retire do forno e espere o bolo ficar morno para desenformar. Bom apetite!
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