Bolo de abacaxi caramelizado lindo fofinho e super fácil de fazer

INGREDIENTES

Para a massa:

• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 200ml de leite
• 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• 8 rodelas de abacaxi (5 para o fundo da assadeira e 3 picadas para a massa)

Para o caramelo:

• 1 xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de água

Medidas Importantes: Forma utilizada: 27cm de diâmetro x 10cm de altura. Xícara medida: 240ml

MODO DE PREPARO do bolo de abacaxi

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo suavemente até que o açúcar se dissolva.
2. Deixe ferver, sem mexer, até obter uma cor dourada. É crucial monitorar de perto, evitando que o caramelo queime.
3. Quando o açúcar estiver todo dissolvido, acrescente a água com cuidado para não se queimar.
4. Espere o açúcar e a água derreterem formando uma calda perfeita e sem grumos. Tire do fogo.
5. Unte as laterais da forma com óleo ou margarina. Despeje o caramelo no fundo da forma e disponha 5 rodelas de abacaxi por cima,  retirando o miolo e utilizando apenas a polpa.
6. Corte as outras 3 rodelas em pedaços pequenos para serem incorporados à massa. Reserve.
7. Na preparação da massa, você pode optar em utilizar a batedeira, liquidificador ou fazer à mão.
8. Bata os ovos, o açúcar e a margarina ou manteiga até obter um creme claro e fofo.
9. Adicione, aos poucos a farinha de trigo peneirada e o leite. Batendo continuamente para evitar grumos.
10. Por fim, acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó e misture delicadamente até incorporar à massa.
11. Despeje a massa na forma preparada, sobre o caramelo e as rodelas de abacaxi.
12. Espalhe os pedaços de abacaxi picados por cima da massa. Dê leves batidinhas na forma para eliminar bolhas de ar.
13. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC graus por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que, ao inserir um palito, este saia limpo.
14. Retire do forno e espere o bolo ficar morno para desenformar. Bom apetite!

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