INGREDIENTES
Para fazer a bolachinha de coco, você vai precisa de:
- 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida (pode ser manteiga veghee) (120g)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar (120g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (240g)
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado (150g)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó (4g)
- 1-2 colheres de sopa de leite (ou quanto for necessário)
Para empanar:
- Coco ralado a gosto
Obs.: A xícara medida tem 240ml
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela, coloque a manteiga derretida e o açúcar. Com a ajuda de um fouê, bata até que vire um creme bem clara.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada, o coco ralado e o fermento em pó. Misture bem até obter uma farofinha.
- Agora é hora de colocar o leite. Vá adicionando e mexendo aos poucos até obter uma massa lisa, não muito dura e que desgrude das mãos. Isso vai depender do tipo de farinha de trigo utilizada na receita.
- Modele as bolachinhas em pequenas bolinhas e tente deixá-las do mesmo tamanho. Achate-as com mais ou menos 1cm de altura.
- Passe no coco ralado a ponto de envolver toda a bolachinha de coco e disponha no tabuleiro untado ou forrado com papel manteiga. Lembre-se de deixar um espaço entre elas.
- Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por aproximadamente 15 a 18 minutos. Ou até que fiquem douradinhos.
- Fique de olho no seu forno, que pode ser menos ou mais potente que o meu. Espere esfriar e sirva essas bolachinhas de coco deliciosas. Bom apetite!
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